枸杞的營養價值怎么樣？其實這個問題在李時珍的《本草綱目》中早就已經給了答案，據該書記載，“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。可見，這枸杞的營養價值是相當高的，而若是用好了對我們的身體是大有裨益的。那么這枸杞應該怎么吃呢？一半來說枸杞的嫩葉可以當茶喝或者是食用，而最好的枸杞則是顆粒大而飽滿，肉色鮮紅并且籽少，味道甘甜。
近年來，枸杞子作為藥食兼用的名貴資源已為國內外學者所矚目，特別是國內的許多學者在枸杞的研究領域中如枸杞子的化學成分、結構以及功能評價等方面進行了許多卓有成效的工作，用現代醫學理論和儀器方法研究了枸杞子的化學成分及功能因子，這些研究資料表明枸杞子不僅營養豐富而且確實具有多方面的保健功能作用。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經;質潤氣和，可升可降;具有補腎益精，養肝明目，潤肺生津等功效。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
枸杞的營養價值怎么樣？全身都是寶！相信大家對這個評價都不會有異議吧？通過剛剛的講解，大家對如何選購和食用枸杞都已經有了一定的了解，在日后的養生保健中大家不妨試試。
