小白菜是我們常見的蔬菜，其實小白菜還有另外一個名字就是上海青，生活中食用上海青的方法有很多，熱炒、湯料、涮菜以及餡料，都是不錯的選擇。上海青含有極高的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)、碳水化合物以及粗纖維的含量都是很高的，我們在生活中要經(jīng)常的食用。下面我們來看一下上海青的功效與作用?

上海青除了食用價值之外還有一定的藥用價值，經(jīng)常吃上海青可以為人體提供礦物質(zhì)，能夠延緩皮膚的衰老，對于便秘也有一定的防治的作用，是食用和藥用于一體的蔬菜。

上海青的功效與作用 ?

上海青的營養(yǎng)價值 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

上海青的特點就在于長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。上海青的個頭不大，一般也就是半尺來長。因此，上海青在烹調(diào)時都不用改刀，也就保存了蔬菜的營養(yǎng)性。上海青雖然個頭不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特別適合做裝飾物，如果你在一盤魚的周圍放上幾根用開水過一下的上海青，那盤魚就顯得生動多了。上海青的菜莖雖多，菜纖維卻是極嫩，炒起來有點“見面熟”。從這點上來看，上海青仿佛就像上海人節(jié)約為本的風格。

以上的內(nèi)容就是對于上海青的功效與作用的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。上海青具有極大的營養(yǎng)價值，我們在生活要根據(jù)自己的口味做菜品，在享受美味的同時還能起到身體保健的作用。在挑選上海青的時候我們要選擇顏色鮮艷，葉片厚實的，口感會更加的醇厚。