番薯是很常見的食物，這類食物具有排泄的功能，對一些便秘的患者，都是可以選擇它，那番薯的制作方法也是比較多，在對這樣食物選擇的時候，都是可以根據自己喜愛吃的方式進行制作，這要吃的時候，也是會很喜歡，那對番薯發芽能吃嗎，在這個問題上是很多人不太清楚的。

番薯雖然是很多人常吃的，但是對它很多人也不是很了解，那番薯發芽能吃嗎，對不了解的人，也是需要進行詳細咨詢，使得對這樣問題，都是有著很好的認識。

番薯發芽能吃嗎：

紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。

它不像馬鈴薯發芽后會產生龍葵配醣體，誤食之后會有中毒反應，它的芽沒有任何的危害。但是如果芽發的過大也是不適食用的。

溫馨提示：但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

通過以上介紹，對番薯發芽能吃嗎，都是有著很好的了解，這類食物在發芽后，也是可以吃，但是要把發芽的部分切除掉，否則對自身健康的損害是很大的，而且發芽后這類食物在吃的時候，都是需要適量的進行，這樣使得不會出現其他問題。