咸鴨蛋是我們餐桌上必不可少的一道美味,也是很多人喜愛的特色美食之一。一般咸鴨蛋的腌制方法很多,比如黃土腌制、鹽水、保鮮膜,但是不同的腌制方法需要掌握不同的方法,不然很容易影響咸鴨蛋的口感,那么保鮮膜怎么腌鴨蛋呢?
制作方法如下:
所需材料
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒
腌制步驟
step1:
將鴨蛋表面清洗干凈,并瀝干水份或將鴨蛋表面的水漬擦干,在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在);
step2:
將高度白酒倒入容器里,放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡,無需一次性把所有蛋都浸泡好,這樣的話浪費白酒);
step3:
將精鹽倒入碗里,將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽,將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好;
step4:
將包好的鴨蛋裝在口袋里,扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可。吃的時候隨取隨煮,腌制7天左右的咸度正合適,蛋黃吃起來沙沙的,口感也不錯。30天吃的時候蛋黃出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
小貼士:
1、腌制時,喜歡五香味的,可以在鹽里以1
2的比例放入十三香等粉料;
2、包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天,這一步驟可選,因為在清洗過后已曬過。如果在浸泡之前沒有曬過,那這一步驟不可省。太陽下暴曬可是出油的關鍵,暴曬一天,可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固,把蛋黃內的油擠出。