牛蛙的肉質非常鮮嫩，并且有含量豐富的優質蛋白和鈣質等營養物質，但是體內含有一定量的裂頭蚴等寄生蟲，該類蟲卵有比較強的生命力，可以快速復制繁殖，在食用牛蛙之前就要使用高溫煮熟，以保證所有的寄生蟲被殺死，防止會使人體受到感染。牛蛙等食材需要做科學處理，可以提前在冰箱內冷凍，在煮熟之后可以進行爆炒、油炸等，千萬不要直接制作食用。