雞蛋中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，就會(huì)被細(xì)菌污染，從而產(chǎn)生大量的毒素，嚴(yán)重的話就會(huì)危害人體健康，所以從這個(gè)角度講，隔夜的雞蛋是不能吃的。但是如果隔夜的雞蛋能及時(shí)進(jìn)行消毒處理，或者用保鮮膜包住熟雞蛋，放入冰箱，減少了熟雞蛋變質(zhì)的可能，第二天再吃的時(shí)候，經(jīng)過(guò)充分的加熱處理，一般是不會(huì)有問(wèn)題的。