無鋁泡打粉是一種堿性物質，是以淀粉為填充劑的白色粉末，在制作面食的過程中，主要起到雙重蓬松發效的作用，目前已完全達標，是目前糕點用的較多的輔助材料。現在市面上比較多的是無鋁泡打粉，便于人體傷害也是降到最低的，泡打粉的使用方法也比較簡單，應用范圍比較廣泛，是一種復合的疏松劑，又稱泡打粉和發酵粉，做面粉特別好吃。