銀耳蓮子羹我比較喜歡喝，但是每次熬煮的時候銀耳總不能很好的泡發(fā)，也影響了銀耳蓮子羹的味道。怎樣泡發(fā)銀耳啊？

對于泡發(fā)銀耳，大多數(shù)家庭采熱水泡發(fā)的方法。由于熱水泡發(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。其實(shí)，這種熱水發(fā)木耳的方法是不足取的。因?yàn)橛脽崴l(fā)影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，也影響質(zhì)量。用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水泡發(fā)。經(jīng)過三到四小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。對銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。