去飯店吃飯的時候，服務員先上來了一些小菜，老公告訴我這是開胃菜。我很好奇，開胃菜有哪些呢？飯店剛開始上來的菜都是開胃菜嗎？

飯店剛開始上的菜不一定都是開胃菜，有些比較大的，比較有檔次的飯店，會為顧客免費提供一些小菜，這些小菜就屬于開胃菜。一般情況下在，外國開胃菜都是指的是生菜，而在我們國家，開胃菜比較復雜，常見的有腌制的蔬菜，比如，泡菜，酸菜，花生米，魚干等，這些都屬于開胃菜。有的飯店不但推出開胃菜還有開胃湯，大多數開胃的東西，一般數量比較少，味道鮮美，顏色比較鮮亮。