我們鎮上每到夏天都會有商販來做皮蛋，把雞蛋放倒石灰里，然后放幾天，皮蛋就成了，皮蛋保質期是多少？有什么作用？

皮蛋又叫松花蛋，變蛋等，是漢族人民發明的由雞蛋變為皮蛋的一種食品。具有清熱去火，去肺熱，去大腸火等作用。皮蛋還可以治療咽喉疼，聲音嘶啞，便秘等癥狀。皮蛋胃辛，澀，甘。能泄熱，去大腸火，能散能斂。皮蛋性涼能去牙齦火。包裝好的皮蛋一般能保存半年，撥好的皮蛋要盡快吃以免變質。用皮蛋做皮蛋瘦肉粥不到營養豐富而且味道鮮美。但是對于脾胃虛弱者要少吃。而且還會引起失眠，不能集中注意力。