菠菜營養雖然十分的豐富，但是菠菜中含有較多的草酸，而且有一股澀澀的味道可能會影響到鍋菜的風味，而且草酸很容易在進入人體之后與人體中的鈣形成一種不溶性的草酸鈣，從而影響到人體鈣質的吸收甚至可能會引起結石的可能。所以我們建議在每次烹飪菠菜的時候先用沸水來燙煮一下這樣可以消除大部分的草酸，但是時間也不要看得太久，以免營養的缺失。