豆腐渣是豆子經過浸漬、粉碎、過濾后的物質，豆腐渣在許多地方都可作牲畜飼料。但從營養價值上講，豆腐渣確實是營養物質，不僅含有豐富的蛋白質、纖維素等物質，而且脂肪含量很低。豆腐渣除營養豐富外，還可用于補鈣強骨道，可解饑，有助減肥。雖然豆腐渣營養豐富，但烹飪對豆腐渣的要求卻比較高，如果是新手或者沒有烹飪過的豆腐渣，那么往往會造成難下咽的感覺。