我和老公每次去館子里面吃飯的時候,最喜歡點的就是水煮魚這道菜了。但是外面吃的時候,老是不能帶走底料,而且吃一次也很貴,感覺劃不來想自己做。該怎么做呢?
首先你要挑選一條新鮮的鯉魚或是草魚,然后讓賣魚的人幫你將魚殺好,最好可以直接切片,拿回家更方便。魚片弄好了之后,加入適當生粉、雞蛋清、鹽、姜片和料酒,將魚腌制半個小時左右,可以讓魚肉入味、去腥。然后鍋中熱油,加入豆瓣醬、干辣椒段、花椒、大蔥翻炒,加水燒開,再將魚頭、魚骨和魚片依次下鍋,煮熟。起鍋后令燒熱油,將辣椒面和花椒灑在魚表面,把熱油澆上去,加點香菜就可以了。