鮮棗一般比干棗而言有更多的水分和維生素C，但是比起干棗而言，干棗會更容易進行保存，失去了鮮脆細膩的口感。所以說鮮棗的營養成分會更加的豐富，鮮棗容易適合直接進行食用，可以食用做水果或者是蔬菜來進行食用。而干棗可以適合于煮粥或者是煲湯，因為干棗中是經過了制作的，一般會加入更多的糖分的存在，會容易幫助食物中的糖分更加容易分散和吸收。