我很喜歡吃面食，但是自己身在南方，家里人都不會做。我也是以前去北方工作了一段時間，吃到北方人自己做的面食很好吃，自己買了面粉準備要做。想問一下面粉怎么發酵？

首先取適量的面粉，用熱水和面，和面的時候加入發酵粉，有的說法是和好面再加發酵粉，不能加水加太多，也不能讓水的溫度過高，一邊加水一邊和面，和好面，然后開始拆面，拆面是一個很艱難的過程，你可以把面用盆放到鍋里，然后加入蓋子蓋著，然后靜靜地等上半個小時以上，掀開鍋蓋，若面發的很大很軟，問起來很香甜，則面發酵好了，可以開始使用了。