從小就在農村長大，家里吃老南瓜燉肉的時候都會講皮拔掉，后來這也就成為了一種習慣。每次用老南瓜燉湯的時候都會去皮，但是有朋友說南瓜皮的營養好，不應該去掉，我就很奇怪了。所以想知道老南瓜皮真的能吃嗎

你好，南瓜皮是可以吃的，對于你提及的老南瓜燉肉去皮，主要是老南瓜皮會延長燉肉的時間，而且也影響口感。從食用價值和保健方面講，由于南瓜皮具有補脾胃、益氣血、止咳定喘的功效，所以在有這方面需求的朋友不妨在做南瓜燉肉等南瓜菜肴時，不要進行去皮的這道工藝。另外，南瓜皮吃法也有講究，盡量選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜。不僅是燉肉，蒸煮其味道都非常的不錯，而且對一些疾病具有輔助的治療效果。