我們家人都很喜歡喝綠豆湯，尤其是這段時間干燥很上火，就會熬綠豆湯來，當作加餐食物來吃。但是每次熬出來的綠豆湯，不一會兒就變色了，看起來很不舒服。怎樣熬綠豆湯才不變色呢？

煮綠豆湯的時候，炊具的選擇是很關鍵的。很多人都喜歡用鐵鍋來煮綠豆湯，但是鐵鍋的金屬離子，會與空氣發生氧化作用，也就是綠豆湯變色的原因所在。所以，想要保持綠豆湯不變色，最好是選擇砂鍋來煮。

煮好的綠豆湯也不好存放太長時間，盡快在半個小時內飲用，就可以保持湯的碧綠色，此時氧化程度最低，營養價值也是最好的。