菊花茶有很好的保健養生功效，也是生活中很多人喝茶的必備品。但是，剛泡出來的菊花茶，都是淺黃色的，在放置一會兒之后，看起來卻偏綠色。有的人就開始犯疑問了，菊花茶變了顏色，是不是就不能喝了呢?相關專家給大家指出，其實，菊花茶變色是真正現象，完全不必存在疑慮。
我們平時泡的菊花茶大多是淡黃色的，研究發現，菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質。黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因。
近年很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基，有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。在菊花茶里，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黃色的。但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化，失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。
除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產生影響。武漢大學研究發現，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，也會造成菊花茶顏色不一樣。所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色淡一些。
現在大家都了解了吧?只要在泡茶之前，檢查好菊花的質量狀況，泡出來的菊花茶稍微有點變綠，是不需要擔心的。但是，還是要提醒大家，泡制的菊花茶，應該盡量在當天飲用，茶水過夜之后，會產生對身體不利的物質，就不適合再飲用了。
