通過(guò)一系列的統(tǒng)計(jì)，約有42%的人們，會(huì)覺得自己過(guò)于肥胖，需要減肥。在從事減肥計(jì)劃前，最好先有個(gè)合理體重的概念：人們現(xiàn)行的理想體重男性為身高減去80再乘以0.7，女性則為身高減去70再乘以0.6，得到的數(shù)值加減百分之二十的范圍內(nèi)都是可以接受的程度，如果要求我們太多，往往就會(huì)造成影響心理的層面不良效果。

在面對(duì)眾多的方法時(shí)，常叫人有不知從何下手的困惑，大部份人甚至是在針炙、服藥、手術(shù)、運(yùn)動(dòng)、節(jié)食等多種方法嘗試后，仍陷入減減停停，愈減愈胖的痛苦中。其實(shí)掌握良好的減肥和飲食行為再加上持之以恆的運(yùn)動(dòng)才是成功的關(guān)鍵。在這里，我們想多談?wù)務(wù)_的飲食概念和行為。

減少體重的方法有二，一是減少熱量的攝取，二是增加熱量的消耗。

前者是采飲食控制，后者就是指運(yùn)動(dòng)。正確的節(jié)食是指低熱量但均衡的飲食。一般而言，當(dāng)攝食減少時(shí)，體內(nèi)的代謝速率為維持體內(nèi)生理的衡定也會(huì)降低下來(lái)，腸道蠕動(dòng)也減慢，以增加營(yíng)養(yǎng)吸收的時(shí)間，此時(shí)光以節(jié)食想達(dá)到控制體重將到達(dá)一個(gè)平原期。唯有透過(guò)運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)可以重新增加新陳代謝速度也可減緩肌肉組織的流失，也是有效的解除壓力的方法。只以不正確的飲食控制當(dāng)成控制體重的唯一方法時(shí)，易造成腦內(nèi)神經(jīng)電解傳導(dǎo)物質(zhì)的不平衡，出現(xiàn)情緒以及新陳代謝障礙。近年來(lái)飲食障礙病患的增加即被懷疑是不正確飲食控制的結(jié)果。