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不用溫度計,50度水洗4步驟

作者:baba123  時間:2014-09-19 09:08:16  來源: 大眾養生網

“用50度水洗蔬果”,除了可以保持食物新鮮,對美容也大有助益。但每次都要拿溫度計量相當麻煩,因此這次所介紹的水洗法不需特別用溫度計量,簡單上手洗出好食材。

不用溫度計,50度水洗4步驟

1.首先,先用冷水把大型臟污沖掉一遍,尤其是根莖類的蔬菜,要把泥土也都洗干凈。

2.把煮沸的水和冷水以1:1的比例混合,因為季節不同有時候熱水很快就會涼掉,所以可以稍微多煮一些備用。

3.用手試探溫度,應該要比我們洗澡水還要高溫一些,手碰觸時會感到熱,注意不要燙傷,循序漸進把手伸去試溫,如果真的擔心燙傷而想用溫度計也無妨。

4.放入食材,不同食材洗的時間不一樣,蔬菜類約30秒,香菇約1~2分鐘,而水果則洗4~5分鐘。

葉菜類與菇類美味加分

各種食材使用50度水洗都會有保鮮的效果,這種效果在葉菜類與菇類上最為顯著。葉菜類的葉子吸飽水,無論是炒青菜還是做成沙拉,都很明顯可以感受到菜葉的富含水份。而菇類則是能夠增加香氣與味道,吃起來會覺得味道彷彿被濃縮一樣。其他像是魚和肉雖然烹調效果不明顯,但用50度水洗可以把表面多余的脂肪沖掉,也可以除臭。

番茄與水果達到完熟

番茄與水果類如果用50度水洗,可以增加甜味,能讓蔬果狀態處在快完熟的最佳風味。這是因為溫熱水促使酵素活動,加速促進熟成。此外,50度病不會造成表皮細胞膜被破壞,所以也不用擔心會使營養素流出。

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