1、生吃蔬菜促進(jìn)消化

生吃蔬菜可以更好的促進(jìn)機(jī)體的腸胃消化蠕動(dòng)，因?yàn)槭卟酥泻械拇罅克郑S生素及礦物質(zhì)等在加熱后會(huì)有不同程度的流失，生吃蔬菜可以避免這一情況，能一定程度的改善便秘，消化不良等癥狀。

2、生吃蔬菜有利也有弊

生吃蔬菜好不好，這不是一個(gè)肯定句就能回答的問(wèn)題，只能說(shuō)生吃蔬菜既有好處又有壞處，任何事情都不是絕對(duì)的，都說(shuō)生吃蔬菜能夠更全面的保證營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，這只是片面的，有的營(yíng)養(yǎng)元素生吃易吸收，有的營(yíng)養(yǎng)元素則需要在加熱之后才能發(fā)揮其功效；而且生吃蔬菜會(huì)有將大量細(xì)菌帶入體內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)，而蔬菜加熱后許多細(xì)菌會(huì)被殺死，生吃蔬菜為什么那么受大眾歡迎，主要有一下幾點(diǎn)：

3、生吃蔬菜補(bǔ)充維生素C

生吃蔬菜能補(bǔ)充大量的維生素C，這大概是生吃蔬菜最有魅力的地方了，維生素C有排毒養(yǎng)顏，降脂抗癌的功效，而蔬菜中的維生素C會(huì)在烹飪時(shí)會(huì)大量流失，生吃蔬菜能最大程度的吸收維生素C。

4、生吃蔬菜防癌抗癌

有些蔬菜生吃能更好的發(fā)揮其抗癌防癌的功效，如大蒜，洋蔥等；這些具有抗癌功效的蔬菜在烹飪加熱時(shí)抗癌因子會(huì)有不同程度的損失，能抑制細(xì)胞癌變的生理活性物質(zhì)會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，所以具有很強(qiáng)抗癌功效的這類(lèi)蔬菜更宜生吃。