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牛油

(別名: 牛脂)

簡(jiǎn)介牛油為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8,單不飽和脂肪酸34.0,多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。新鮮的牛脂油經(jīng)過(guò)精制提煉后可作糕點(diǎn)及食品,也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

可以吃

2

功效和作用

提高免疫力、防癌抗癌、排毒解毒、開(kāi)胃消食

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛油是維他命A的富豐來(lái)源,而且容易吸收。
2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜還多。  
3.牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用.還具有防癌作用.
4.牛油中含有具有抵御腸胃感染的作用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

牛油富含脂肪極高,不建議多食,建議食用量為每天20克。
減肥期間不宜食用牛油。
用牛油調(diào)味的食品要趁熱食用,放涼后會(huì)有一種油腥氣,影響人的食欲。

8

禁忌人群

無(wú)特殊禁忌

9

適宜人群

一般人都可食用牛油

10

保存方法

牛油放進(jìn)冰箱,用容器裝好,密封保存。

11

挑選技巧

晶粒呈粉狀,色澤潔白的為優(yōu)。雜質(zhì)較多,顆粒大,色澤灰暗的為次。

12

制作技巧

1.牛油的熔點(diǎn)高于人體的體溫,不宜被人體消化吸收,在烹調(diào)中使用很少;
2.可供制作糕品和烹飪時(shí)作酥化之用。

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