薏米仁是所有谷物中，纖維素含量最高的一種，并且脂肪含量，熱量都低于普通谷物，因此它是一種減肥期間可以食用的絕佳食物。與此同時，薏米仁還含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，糖類，油脂，這些物質(zhì)都是人體所需要的營養(yǎng)元素。常使用薏米仁還可以去除色斑，消除痘痘。

薏米仁一般有兩個類型，一種是川谷，也就是外科比較堅硬并且很厚實(shí)，我們常常叫做菩提子。一種就是薏米，它的外殼比較的薄，可以食用。這兩種米仁很相近，后者的效果比較好。

根也有很好的藥用。種仁含糖類，脂肪油，氨基酸。(為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ-兩種谷淄醇。

薏仁減肥茶

材料：薏仁?10克、山楂5克、鮮荷葉5克

做法：先用清水把材料洗干凈，然后一起用熱水煮開就可以飲用了。如果想味道好的話，可以稍加糖進(jìn)行調(diào)味，讓其更加好入口。

營養(yǎng)師發(fā)言：

1、此配方中主要材料是薏仁，又稱薏苡仁，健脾利水?，可將增加體重的多余的水分從小便排出，將多余的脂肪和糖通過新陳代謝變成能量，且含有豐富的纖維質(zhì)，可幫助減輕體重。薏米含的糖黏性高，多吃妨礙消化，仍須配合調(diào)整食物種類的份量，并配合運(yùn)動，才能達(dá)到減肥的目的。

2、配方中還加入了山楂，山楂有較強(qiáng)的降血脂和消除體內(nèi)過剩脂肪的作用，可提高減肥的效果，同時還有5克的鮮荷葉，含有荷葉堿、檸檬酸?、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸等堿性成分，具有良好的減肥?。

3、需要減肥的人要注意其配方中的材料禁忌，虛胖者的人需謹(jǐn)慎使用。

薏米仁好處雖多，但也有些不好的地方。薏米仁屬于寒性食物，長期使用這種食物會導(dǎo)致體寒，因此懷孕婦女以及經(jīng)期的女性應(yīng)該避免吃這種食物。而且過度的使用這種食物還會引起消化不良。另外，需要注意的是，這種食物千萬不可以同大米一起煮，不然他的營養(yǎng)成分可能就會完全失效。