淮山藥是一種很普遍的食物，它的營養成分比較豐富，滋補養生好用，并且耐儲放。還能制成各式各樣的特色美食，能夠熬湯、燒菜，蒸制，還能制成美味可口的甜點，例如拔絲山藥。淮山藥盡管美味，可是有一個缺陷很討厭，那便是去皮較為費勁，非常容易手癢，并且越抓越癢，很難受。
這是由于淮山藥里邊也有一種稱為皂角素的物質，把淮山藥去皮之后，會有一種很粘滑的液體，這里邊也有一些蛋白質和薯蕷皂甙，他們會被皮膚消化吸收，從而刺激性皮膚，造成過敏癥狀。外在主要表現就是說皮膚泛紅，覺得瘙癢，并且越抓越癢。那麼有什么辦法嗎？下邊教你一招，能夠輕輕松松拿下，看來一下吧！
山藥皮下的皂角素和薯蕷皂甙是造成的瘙癢的關鍵要素，而這2種物質不耐熱。因此能夠把淮山藥在開水里煮1分，或是沸水里侵泡2-3分鐘，便會抑止這種物質，讓他們喪失特異性，就沒法刺激性皮膚了。這一方式合適這些不需要很脆爽口味的食用方法，十分功能強大。
如果是要想脆爽口味的，就不可以泡開水了，那么就只有隨身攜帶膠手套來去皮。或是立即入門迅速去皮，隨后用醋倒在手里搓揉一會，冰醋酸也可以毀壞皂角素和薯蕷皂甙的特異性。若是醋洗手消毒一會，還有點兒癢得話，能夠在火上烤烤手，也可以盡早減輕，除此之外，沒有更強的方式了。
下邊教大伙兒一道特色美食，稱為紫薯山藥粥。先把稻米清理干凈，入鍋燜煮三十分鐘。隨后紫紅薯和淮山藥清理干凈，活潑可愛后切割成一小塊，放進鍋中。再放少量老冰糖，再次燜煮20分鐘上下就可以熄火。一道美味可口的紫薯山藥粥就搞好了，夏季放進電冰箱里冷凍一下再吃，味兒更美味可口，你能試一下哦。
