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六類調料 為孩子的食物去去腥

作者:1小王  時間:2014-06-11 12:52:27  來源: 大眾養生網

許多食材營養都很棒,但是由于本身帶有很重的腥味,難以讓孩子接受,所以媽媽們往往不勉強孩子食用一類食物。其實,廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手,媽媽們可以加以利用,在消味后再讓孩子試試看能否接受,也未嘗不是個好方法呀。

檸檬

我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬,正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中,媽媽們不妨可以借鑒西餐的做法,擠點檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味。

料酒

料酒是許多家庭必不可少的調味料,也有去腥作用。在做菜時,可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

肉類中產生腥臭物質為堿性化合物,在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響菜的口味。

生姜

生姜簡直就是去腥利器,不管是爆香,還是給魚、肉去腥,姜都是不二之選。

干面粉

用干面粉去腥味,可能許多媽咪都沒有嘗試過。用干面粉可以去除魚腥味,在刮除魚鱗后,用干面粉搓揉片刻,放置一會兒再沖洗干凈,魚腥味會大大降低,而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道,是個不錯的方法。

香料

在做鹵味的時候,香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特,也是天然的除腥高手。不過不建議放太多,以免掩蓋肉本身的香味。

除了這六種常用的調味料,針對不同的食材,要有不同的去腥方法,特別是像魚、動物內臟、羊肉等因為過腥,不受人待見的食物,更要有針對性的處理方法。

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