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鹵肉的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 12:43:52來源:大眾養生網我要分享

1、肉夾饃的鹵肉配方做法

肉夾饃是陜西非常有名的一道特色小吃,其中的鹵肉配方做法如下:鍋內放入適量冷水,用大火燒至沸騰,然后將洗凈切成塊的五花肉放進去煮,等水再次沸騰之后,就可以將肉撈出。將鍋洗凈,放油和冰糖,接著將煮好的五花肉倒進去,待其均勻上色之后,再放入、蔥、蒜、料酒香菇竹蓀,翻炒一會兒之后,再倒入生抽少許,加水使之沒過五花肉塊。最后轉成小火,熬兩小小時之后就差不多了,出鍋前記得灑一些鹽和雞精

2、怎么做鹵肉

鹵肉的做法如下:鍋內放入適量冷水,用大火燒至沸騰,然后將洗凈切成塊的五花肉放進去煮,等水再次沸騰之后,就可以將肉撈出。將鍋洗凈,放油和冰糖,接著將煮好的五花肉倒進去,待其均勻上色之后,再放入姜、蔥、蒜、料酒、香菇和竹蓀,翻炒一會兒之后,再倒入生抽少許,加水使之沒過五花肉塊。最后轉成小火,熬兩小小時之后就差不多了,出鍋前記得灑一些鹽和雞精。

3、五香鹵肉

五香鹵肉的做法有很多種,可以先準備好食材,五花肉250克,洗凈后切成小塊,八角2顆,桂皮適量,分別洗凈后備用。建議用平底鍋,將切好的五花肉平鋪在鍋底,然后開至中火開始煎,煎的過程中記得翻炒。剛開始會有水汽不斷冒出,然后五花肉內的油脂也會慢慢出來,待五花肉炒成焦黃時,就可以熄火了。將五花肉撈出,放入燉鍋內,燉鍋內加水至剛好沒過五花肉,然后加入八角、桂皮、生抽、蠔油五香粉紅糖等佐料,蓋上鍋蓋,用中火煮20分鐘即可。

4、鹵肉面

鹵肉面的做法很簡單的,可以先將五花肉洗凈切塊,接下來就是準備鹵肉面的湯料了。鍋內放入適量水,然后依次放入佐料如生抽、老抽花椒辣椒、鹽,待水沸騰之后就可以把五花肉放進去了。煮了大概30分鐘之后,然后根據個人喜好加入幾個煮熟的雞蛋面條青菜也要先用開水燙一下,燙軟之后撈起來用碗盛好,然后澆上鹵汁,加上幾塊鹵好的五花肉和雞蛋,再灑一點蔥花、香菜,美味可口的鹵肉面就做好了。

5、鹵肉怎么上色

給鹵肉上色的方法有三種:其一,炒糖,先在鍋內倒入少許油,待油燒熱之后加入白糖進行翻炒,此時要調至小火慢炒,等到白糖變成黃色以后加水就可以了。需要注意的是,炒糖的時間不宜過長,否則炒出來的糖色帶有苦味。其二,用紅曲粉給鹵肉上色,紅曲粉是天然色素,非常安全,在超市和萬能的淘寶就可以買到。其三,用老抽給鹵肉上色。

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