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麻辣燙的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-18 16:37:21來源:大眾養生網我要分享

1、正宗麻辣燙做法及配方

開大火,用炒鍋把油加到大概六成熱,放入豆瓣醬煸炒,再加入花椒煸炒,香味出來以后再鍋中放入事先準備好的鮮湯。待湯溫度升高之前放入豆豉,事前磨好的冰糖料酒、牛油、辣椒胡椒粉、食用等各種調味品,等湯沸騰以后把泡沫撇干凈,鹵湯就做好了。把準備好的青菜、毛肚、魚豆腐豆芽魚肉、豬里脊肉、鴨胸脯還有各類丸子等按自己的喜好添加到湯里,煮5分鐘待食材變熟即可出鍋食用。出鍋后加去花生末、麻醬等配料食用口感更好。

2、三鮮麻辣燙的做法

將事先準備好的青菜洗凈,并準備各種自己喜歡的丸子,肉類等。在鍋里放入適量的水,再加入家樂濃湯寶一個,水開以后加入適當加入蔥姜蒜大料等調味品調節味道。后加入魚豆腐。青菜、里脊肉、鴨胸、紅薯、等原料,調節火的大小為中火,煮大概5到10分鐘后就可以撈出鍋。后準備麻辣燙底料加蔥姜蒜等爆炒2分鐘左右,淋到剛煮好的原料上。再加入適量的麻醬就可以食用了。

3、麻辣燙里面有什么菜

麻辣燙里的菜品都是可以根據自己的喜好來添加的。比較常見的是青菜類,主要有生菜娃娃菜油麥菜、菠菜等。丸子類有撒尿牛丸、魚丸、魚豆腐、肉棒、親親腸、日本豆腐、千層卷等。還有一些常見的肉類,比如豬肉里脊肉、雞胸脯、鴨胸、培根等。還有一些其他的蔬菜比如菜花、西藍花、豆芽、金針菇等。一般自己喜歡的食物甚至年糕糯米團也可以加到麻辣燙中。

4、麻辣燙的危害

麻辣燙吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣燙一般沒有問題的,但是街邊的麻辣燙為了保證味道的吸引人,經常有一些危害人體的原料。麻辣燙的原料含有大量的辣椒,對刺激食欲有一定的好處,但是常常食用的話對胃黏膜和腸道都會有很嚴重的刺激。一般大街邊的麻辣燙攤鋪都是用一大鍋湯來煮食材,如果水不能燒開或者材料沒有清洗干凈的話很容易帶有細菌,引起不同程度的消化道方面疾病。

5、哪些人不宜吃麻辣燙

麻辣燙吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣燙一般沒有問題的,但是街邊的麻辣燙為了保證味道的吸引人,經常有一些危害人體的原料。麻辣燙的原料含有大量的辣椒,對刺激食欲有一定的好處,但是常常食用的話對胃黏膜和腸道都會有很嚴重的刺激。一般大街邊的麻辣燙攤鋪都是用一大鍋湯來煮食材,如果水不能燒開或者材料沒有清洗干凈的話很容易帶有細菌,引起不同程度的消化道方面疾病。

參考文獻

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