1、麻辣燙的做法及配方
準備麻辣燙底料、牛肉丸、包心魚丸、魚豆腐、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、豆腐卷、火腿片和水。鍋中放清水,燒開后把麻辣燙底料放至鍋中,把香菇洗凈、西蘭花洗凈,撕成小朵。把火腿切片后串起,其它食材準備好,用竹簽串起。然后把牛肉丸、魚丸和火腿放到鍋中,掌握的順序時先肉類,然后是魚丸,最后是豆制品和蔬菜,燒開后煮熟就可以食用了。
2、麻辣燙的危害
一些小的麻辣湯攤點最好要少吃,這是因為他們的用油經常是反復使用,一些無良的商販同時也會用一些地溝油,這些油經過高溫以后,且反復的加熱,會產生大量的致癌物質,當人食用后對身體會造成巨大的傷害,另外有些麻辣燙會在湯料中放入一些大煙殼,這些物質人吃后會有上癮性,長期食用會對神經系統造成傷害,所以盡量少在外面食用不衛生的麻辣燙。
3、哪里可以學做麻辣燙
麻辣燙是百姓喜歡的一種飲食方式,有吃著方便,營養的特點,目前有很多加盟商,做為想要學習麻辣燙制作,想通過麻辣湯創業的人士可以考察一些不錯的加盟商家。制作麻辣燙最重要的是湯料的食材使用,有些麻辣燙之所以受到人們的喜歡,是因為它的配方中很多的秘制的,所以想要達到這種效果,需要進行一定的學習,來達到良好的制作效果。
4、哪里的麻辣燙最正宗
川渝地區的麻辣燙應該算是非常正宗的,特點是麻辣,讓人吃后欲罷不能。做為這些地區之所以做的麻辣燙會受到歡迎,主要在于食材配方問題,如泡椒、泡姜、新鮮的麻椒、花椒等。多食材其它地方因為沒有,在味道上會有所不同。另外各地麻辣燙因地域問題也會有一定的不同,如東北地區辣感會小些,有些地區的甜感會強些等,與人們的飲食習慣不同有關。
5、海鮮麻辣燙怎么做
準備蝦、毛肚、魷魚、脆皮腸、蓮藕、金針菇、蔥、姜、蒜苗、大醬、鹽、味精、干花椒、辣椒面。把蝦收拾干凈,把毛肚洗凈,把魷魚須洗凈,切好。用鹽、料酒腌制一會兒。毛肚切小塊,蓮藕切后后洗去淀粉,腸切十字口。鍋中放油,放蔥姜蒜,放醬和辣椒,放魷魚須、蝦、腸和金針菇,加水煮開,然后放味精,放蔥花,花椒和辣椒面即可。