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黃魚的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-18 16:20:55來源:大眾養生網我要分享

1、清蒸黃魚的家常做法

先清洗干凈,然后去掉頭部和尾部,將其身體一分為二,后兩面改為斜切,方便魚更快的入味;準備材料:料酒,,花椒,切成絲片都可,油,蔥切成段,花椒油;在魚中倒入料酒,鹽;后在其中碼上我們切好的姜絲或者姜片,撒上蔥段,用開水將其蒸上8-10分鐘左右,油熱后倒入花椒炒香,然后撒到魚身上,再用準備的花椒油淋到魚上,便生成。

2、紅燒黃魚

選取適量大小的黃魚,將其洗干凈,后曬干多余的水分,后胡椒粉和鹽腌制一段時間;在鍋中倒入適量的油,放入姜片煎魚,直到兩面出現黃色時撈出;然后把蒜頭,姜片,辣椒放入鍋中小火炒,直至有香味冒出,然后放入黃豆醬,味極鮮,老抽,水,糖,轉至大火,燒開準備的調料,然后加入金黃色的魚,讓其充分裹上濃濃的調料,然后在加一點,撈出,撒蔥花。

3、雪菜黃魚的做法

去掉魚身上的魚鱗,去內臟,洗干凈后晾干水分,魚身體兩邊加入一層淀粉;鍋中放入油比中度要更熱一點,后放入魚進鍋中,煎其兩面出現黃色,后撈出;放姜片,蔥花,蒜粒,辣椒炒出香味后,把雪菜切碎,后剛入料中翻炒出香味,后把其放入當中,調上料酒,糖,和水與魚齊平。用大火燒開轉入中火悶和煮到水都干為止,后出鍋撒上蔥花。

4、糖醋黃魚

準備生抽,糖,大蒜苗,姜片,醋,魚。收拾完洗凈魚,將水分瀝干;蒜也切片,蒜苗五根切成末,燒熱鍋,用姜片擦一下,后放入蒜片;炒出香味,魚放入煎好,小心翻的速度,倒入黃酒,量多于平時,然后立刻蓋上蓋子,蓋一會,保留香味;后倒入生抽,香醋,大火煮6到7分鐘后面轉入小火加入糖,多加一點。用鏟或勺把汁不斷地澆在魚上。后撒入大蒜苗,去除姜片和蒜,即可。

5、黃魚豆腐湯

準備適量的豆腐,鹽,油,味精,蔥,姜片,黃魚選小一點的多選幾條,黃酒。豆腐表面沖洗干凈,黃魚也洗干凈后將其水分瀝干;用油煎黃魚,兩面出現黃色,一直將魚剪完為止,放入少量的黃酒,再放入適量的姜片,放清水蓋過,開大火煮開,大約需要5分鐘;再加入豆腐煮2分鐘左右。放入適量的鹽煮2分鐘,放少量的味精翻炒一會便可出鍋。

參考文獻

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