1、紅燒雞爪的做法
超市買回的一些冷凍雞爪、雞腿最好要用清水浸泡一段時間,并在浸泡期間換1到2次水。將泡好的雞爪剪去指甲,燒一鍋熱水將雞爪焯一下取出備用。鍋中放油燒熱后加入一些糖,不停翻炒至糖融化,并出現焦糖色。放入雞爪翻炒至發黃后下入八角、辣椒、姜片、蔥段、生抽、黃酒翻炒均勻后放入適量的清水。大火燒開后中火煮至15分鐘左右,直到湯汁基本收完就可以了。
2、鹵味雞爪的做法
將雞腳的指甲剪掉放入清水中浸泡一會,鍋中燒開水放入雞腳焯一下,同時還可以準備一些自己喜歡的鹵味,比如豆腐干,海帶,雞蛋等等。焯好的雞腳放入涼水中泡一會,可以更好的去除腥味并且以防粘在一起。鍋中燒熱油放入花椒、八角、桂皮、草果、等各種香料,炒香后放入一勺老抽,適量的糖和生抽。放入雞腳,然后再倒入1罐啤酒煮約15分鐘。加入處理好的各種材料一起燉煮,等各種材料熟透就可以了。
3、 孕婦能吃雞爪嗎
孕婦是可以適量的吃一些雞爪的,雞爪里含有豐富的膠原蛋白和維生素,是一種老少皆宜的食物。不過如果是從超市購買的雞爪,一定要多浸泡一下,將由于長時間在冷凍庫冷凍產生的不好物質沖洗干凈。并且要買新鮮的雞爪自己制作,而不是購買含有添加劑的鹵雞爪,以免對孕婦的身體和胎兒產生影響。并且在制作雞爪的時候,盡量少放調料。
4、陳醋雞腳的做法
將買回來的雞腳,指甲剪掉沖洗干凈后放入鍋中,加入一些香葉和姜片煮開去腥煮熟,將焯好水的雞腳放入冷水中浸泡一會。另起鍋放入較多的陳醋,可以切些干紅辣椒段放在里邊,根據個人的口味,加入適量的白糖和鹽調味,當醋汁煮開出香味后放入涼水浸泡好的雞腳,在醋汁中浸泡幾天,讓雞腳更好的入味,如果天氣較熱建議放入冰箱內。
5、泡雞腳的做法大全
泡雞腳酸辣鮮香非常爽口、開胃,是一道非常受歡迎的涼菜。將買回來的雞爪剪掉指甲泡一段時間去沖洗干凈。燒一鍋水放入雞腳,煮的時間不必太久,雞腳熟透就可以了。將雞腳放入冷水中沖洗,去掉外部很黏的物質備用。取一個大碗放入泡菜泡出的酸水和一些紅辣椒段、花椒、姜片、白糖、適量的鹽再倒入雞腳攪拌均勻后放入冰箱,浸泡入味就可以食用了。