1、煲仔飯做法

煲仔飯做法：臘腸，大米，雞蛋，小油菜，調(diào)味汁，蠔油，涼開水，生抽，白糖，麻油。在鍋底放一些油，倒入適量水，再把米和水一起放進去，浸泡一個小時，浸泡好的大米，加入適量的油攪拌均勻，開火，大火煮開后在用小火慢慢的燉，把米飯煮成八分熟。在把臘腸切成片，切點生姜絲。等鍋中的水分煮的快干的時候，再把米飯的表面鋪上臘腸和姜絲，在打一個雞蛋進去，蓋上蓋子煮五分鐘后關火。繼續(xù)的燜20分鐘。把小油菜清洗干凈，鍋中水燒開后，放入鹽，滴一些油進去，放入小油菜燙過，撈出來控干水分。在把蠔油，涼開水，生抽，白糖，香油攪拌均勻，然后淋在飯上，排入小油菜就可以吃了。

2、叉燒煲仔飯的做法

叉燒煲仔飯做法：大米，叉燒，菜心，雞蛋，生姜，油，香菜，老抽，生抽，糖，話梅醬。在砂鍋中放入油，在把大米和水放進去攪拌下浸泡一個小時。把泡好的大米中加入適量的油，攪拌均勻。在鍋中蓋上蓋子，用小火煮到水差不多八分熟的時候，在把叉燒放進去，在大米上打一個雞蛋，蓋上蓋子，用小火煮10分鐘，同時把白菜用開水過濾下，關火燜10分鐘。在把生姜切成末，放進油爆香，然后放入配料放進去，攪拌加熱，再把菜心放在飯上，先把話梅汁和醬汁淋在叉燒上。

3、煲仔飯的汁怎么調(diào)

煲仔飯的汁調(diào)法一：蒜頭油，蒜頭 末，油，生抽，老抽。把蒜頭油和蒜頭末放進鍋中爆香以后，在把生抽和老抽放進去翻炒均勻關火就可以了。方法二：一般是排骨或者是豬肉熬的汁。在鍋中放入油，把生姜和蒜放進去翻炒一會，接著就把豬肉放進去熬到鹵汁就可以了。方法三：把磨豉醬，芝麻醬，沙姜粉，雞粉，香葉，八角，桂皮放進鍋中，加入足夠的清水煮開后在用效果熬40分鐘就可以了。

4、排骨煲仔飯的做法大全

排骨煲仔飯做法：豬大排，大米，香菇，油菜，油，鹽，雞精，蔥，生姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，香油，水淀粉。具體的做法：首先把排骨清洗干凈，加入適量的額生抽，水淀粉，糖，蒜，香油，老抽，鹽放在一起，攪拌均勻，腌制一個小時左右。然后放入適量的大米，加入適量的清水，在把腌制好的排骨，香菇放進去，用勺子放一點油，放入一些油開始煮。煮20分鐘，把油菜放進開水中過濾下，放進排骨飯中就可以了。

5、冬菇滑雞煲仔飯

冬菇滑雞煲飯的做法：大米，雞腿，雞蛋，菜心，香菇，油，料酒，蒜頭，鹽，蠔油，糖，香油。先把大雞腿去骨頭，切成長快，放入碗里，加入料酒和烤肉醬腌制兩個小時。大米清洗干凈浸泡一個小時。在把香菇清洗干凈，切成小快。在鍋中放入油，把香菇放進去，爆香后，在把雞腿放進去翻炒，加點鹽，生抽，糖一起翻炒一會，直到雞腿肉變色盛出來。菜心放在水中過濾下，撈出來備用。在鍋中放入一些油，在把大米放進去，加點水進去，開始煮。煮到八分熟的時候在把雞腿肉和香菇放進去攪拌，繼續(xù)的煮10分鐘。加入一個雞蛋和菜心煮開。把蠔油和生抽，老抽，糖，香油加入適量的水調(diào)均勻，淋在飯上就可以吃了。

參考文獻