1、魚香茄子的做法大全

魚香茄子的做法有很多，現(xiàn)以家常魚香茄子的做法為例，其具體做法如下：第一步，準備適量的茄子、青椒、蔥姜蒜、辣醬、料酒、醋、老抽、白糖、淀粉。第二步，蔥姜切成末，并分成兩半。蒜切成末。茄子切成滾刀塊。青椒去籽切塊。第三步，鍋中倒入適量的食用油，加熱后，放入適量的辣醬，炒出紅油，再加入一半蔥末和姜末爆香。第四步，倒入茄子塊翻炒。同時準備一個小碗，碗中放入老抽、蔥末、姜末、淀粉、醋和白糖，制成魚香醬汁。第五步，待茄子炒軟后，放入青椒翻炒。第六步，放入魚香醬汁翻炒后，加適量的鹽和蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。

2、家常茄子的做法

家常茄子的做法如下：第一步，準備適量的茄子、蔥姜蒜、油、生抽、老抽、醋、鹽、白糖和淀粉。第二步，茄子洗凈后切成塊，然后加入適量的鹽去一下水份。淀粉中加入適量的清水，調成水淀粉。第三步，鍋中放油，待油溫上去后，放入蔥末、姜末爆香，再倒入茄子，翻炒均勻。第四步，待茄子煮軟后，再倒入水淀粉，翻炒均勻。第五步，加入適量的蒜末、食鹽，再翻炒幾下即可出鍋。

3、魚香茄子煲仔飯

魚香茄子煲仔飯的做法如下：第一步，準備一個干凈的砂鍋，然后放入淘洗干凈的大米和水，浸泡半小時后，放到煤氣灶上煮成飯。第二步，茄子洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈切末，雞蛋煮熟后去殼，豬肉切成肉粒，青菜洗凈后備用。第三步，鍋中放適量的油，倒入茄子煸炒，然后撈出控油。第四步，鍋中留少許油，放入蔥姜爆香，再放入豬肉翻炒，隨后加入適量的辣椒醬、魚香醬汁等翻炒均勻。第五步，將茄子倒入鍋中，翻炒均勻后，加適量的鹽調味即可關火。第六步，將魚香茄子倒在煲仔飯上，放上切成兩半的水煮蛋和水煮青菜即可。

4、剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子的做法如下：第一步，準備適量的茄子、剁椒、大蒜、姜塊、香菜、生抽、食鹽。第二步，將茄子清洗干凈，切成長條狀。第三步，大蒜和姜塊切成碎末，香菜洗凈后也切成碎末。第四步，準備一個碗，倒入適量的生抽、涼白開、剁椒、大蒜末、姜末和食鹽，攪拌均勻后備用。第五步，將茄子放入盤中，入鍋蒸熟。第六步，蒸熟后，倒入剁椒醬汁，再撒上適量的香菜碎末即可。

5、羊肉茄子的做法

羊肉茄子的做法如下：第一步，將圓茄子洗凈，去皮后切成滾刀塊，再放入適量的淀粉，攪拌均勻后，入油鍋炸熟，撈出備用。第二步，羊肉洗凈切塊，一部分大蒜剁成蒜蓉，大蔥切成片，姜切成片，辣椒切成段。第三步，鍋中放入適量的油，再放入羊肉煎至兩面金黃。第四步，放入姜片、辣椒、蒜瓣爆香后，再放入大蔥炒香。第五步，鍋中倒入適量的開水，燉一個小時左右。第六步，待湯汁快收干時，放入炸好的茄子塊，翻炒幾下，再加入適量的食鹽和蒜蓉，翻炒均勻后即可出鍋。

參考文獻