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牛肉丸的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-15 20:35:32來源:大眾養生網我要分享

1、牛肉丸子的做法和配方

準備牛肉半斤,大蔥一棵,一塊,胡蘿卜半根,雞蛋兩個和面粉。把牛肉洗凈剁成肉沫,可以邊剁邊加生抽,再把蔥姜切碎,蘿卜切成細絲。然后盆里打兩個雞蛋加點水攪拌下,再把剁好的牛肉、蔥姜和蘿卜放進去,再加點面粉、胡椒粉和攪拌均勻,然后團成一個一個的丸子。鍋里燒上水,等水開了把丸子下進去煮熟盛出來,這樣牛肉丸子就做好了,當然也可以選擇油炸。

2、牛肉丸子面

第一步先做牛肉丸子,將牛肉、蔥姜洗凈放攪拌機攪碎,倒進盆里打個雞蛋,再放點淀粉醬油、胡椒面兒、鹽和雞精調味。鍋里倒油燒熱,把調好的肉沫擠成丸子過油炸下。然后把油倒出來鍋底留點,切點蔥姜蒜和干辣椒爆香,再把丸子倒進鍋里加生抽、花椒、胡椒、白糖和鹽翻炒下,再加水煮一個小時,然后切一個西紅柿放進去再熬半小時。第二步把買好的面下開水煮熟撈出來,將熬好的牛肉丸子湯倒進去即可。

3、潮汕牛肉丸的做法

做潮汕牛肉丸的步驟如下,首先制肉漿,準備250克新鮮的牛肉,最好是后腿肉。肉踢筋洗凈放到攪拌機中,可以加一些肉彈素使丸子蓬松,再加點水然后打成肉沫,中間可以加點鹽讓肉沫變稠。第二步就是調味,把打好的牛肉醬放入盆中,加淀粉,蘇打粉、生抽、胡椒粉、白糖、鹽和芝麻油攪拌均勻。最后就是把肉醬制成牛肉丸水煮下,最好用骨頭湯來煮會更入味。

4、土豆牛肉丸

首先把牛肉去筋洗凈,剁成肉末,再把蔥姜切成末倒進去,然后加生抽、雞精、胡椒、白糖和鹽等調料攪拌好備用。然后是制作土豆泥,土豆削皮兒切成丁,放入鍋中煮熟。撈到碗里用,勺子壓成泥。接著把土豆泥放到肉醬里攪拌均勻。最后就是把肉醬一小把一小把的放到手心中團成肉團。另外你可以提前用水泡一些糯米,把肉丸放到糯米中滾一圈。最后把做好的牛肉丸放到蒸籠里蒸十來分鐘即可。

5、撒尿牛肉丸

制作牛肉丸最好選用后腿的牛肉,要準備1到2斤,再準備一些豬肉,最好帶點肥肉。首先把牛肉洗凈去筋放菜板上剁成肉泥,豬肉也剁成泥,分別燉進去些蔥和姜。燉好后放豬肉里一些生抽、味精、胡椒粉和鹽調下味,然后放到冰箱里冷凍成塊。之后在牛肉泥里加冷水,再打2個雞蛋,放點淀粉、生抽、鹽等調料。最后用手擠成丸子,并把冷凍好的豬肉塊切成小丁,分別往牛肉丸里塞一個,然后放到高湯里煮熟即可。

參考文獻

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