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麻辣魚的做法大全

作者:大眾養生 時間:2020-05-29 15:36:40來源:大眾養生網我要分享

1、麻辣魚有什么營養價值

麻辣魚肉中每100克就含有18.5克的蛋白質,1.2克的脂肪,還有氨基酸18種,以及各種人體必需的微量元素及維生素,因此麻辣魚適合體質較虛弱的人,以及營養不良貧血的人群食用。且烏鱧魚有催乳,祛風,補脾,益氣,利水,消腫,補血的作用,因此患有風濕病的人也可以食用,產婦亦可用之來催乳。而且麻辣魚還有輔助降低血脂,幫助改善體內血液循環,健腦,益智的作用。

2、麻辣魚一般選用什么魚

一般選用鯉魚草魚或者白鰱魚。選用鯉魚是因為其營養價值高,能滋補脾胃,利水,消腫,還有通乳等功效。而選取草魚則是因為其生長快,肉質肥且嫩,而且異常鮮美,且其也有很高的營養價值。草魚里的營養使其有抗衰老以及養顏的功效,還能降血壓,祛風,暖胃等。白鰱魚的魚肉較之其他魚要鮮甜可口許多,魚肉含豐富的膠原蛋白,能美容,健身,所以麻辣魚也可以用白鰱魚來制作。

3、做麻辣魚要什么配料

一大塊,一頭蒜,適量蔥,豆瓣,剁椒花椒,干辣椒味精料酒胡椒粉,少許醬油,食用油,一個蛋白,生粉等。用姜是因為其味辛溫,有散寒,化痰,和胃,止嘔等功效,且能去腥,增強麻辣魚的辣味。而辣椒里則含有豐富的維A,B,C等維生素,常吃能促消化,增食欲,暖胃,驅寒,促進血液的循環,降脂,美容,止痛等作用。

4、做麻辣魚有什么技巧

首先,魚要活的,而且要活奔亂跳的,這樣做出的魚才鮮美。其次,需要將泡姜切成薄片,二十個泡紅辣椒切成小塊圓柱形,十個干辣椒也切成小塊圓柱形,4個左右大蒜切薄片,20粒花椒,豆瓣少許,木姜菜等配料。煮的過程中不宜用過小的火,要在鍋底燒熱后放入豬油,不能太少,然后等冒煙后下泡姜和泡辣椒以及魚香料炒。最后加適量水放入大蒜,干辣椒,花椒等一起煮,待到湯底熬好即可下魚塊。

5、做麻辣魚要多長時間

如果在配料準備好的情況下,那么只需要開鍋5分鐘左右便能煮好麻辣魚。而如果未準備好材料的話,一般要半小時左右才能做好。麻辣魚的制作方法如下:將新鮮的魚片成片,用胡椒粉,料酒,姜片,蛋清淀粉,蔥和鹽腌制二十分鐘。鍋放入油加熱,放入姜蒜片,花椒,干辣椒爆香,然后加入豆醬翻炒,接著倒入清水和魚骨煮沸,后加入魚片燙2分鐘左右放入蔥段即可。

參考文獻

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