1、家常麻辣雞翅香鍋

備好材料，將雞翅放在清水中浸泡一段時間，去除血水，在雞翅的兩面都用刀劃開幾個口子，有利于入味，把雞翅放入盆里，放入適當的蔥姜和白酒腌制一下。把土豆洗凈后切成塊備用。倒油入鍋，把肉煎一下，煎到兩面變色的時候就可以撈出備用了。現在放入合適的豆醬，再放入蔥姜和干辣椒炒香，加入土豆炒熟，最后加入雞翅炒到入味，出鍋前只需要放入花椒和鹽等調味品即可。

2、麻辣一鍋鮮

準備好材料，先把木耳和粉條放入溫水中泡發，再把牛百葉切成條狀，豆腐切成塊狀備用。倒油入鍋，先把火鍋底料炒一下，再倒入牛骨頭熬成的湯，等到湯沸騰的時候放入粉條和木耳，過一會放入豆腐，最后放入牛百葉，一起煮熟加入調味料即可出鍋。這里的所有材料都是可以根據自己的喜好來進行調整的，只需要注意不要犯了飲食的禁忌就行。

3、麻辣羊肉火鍋的做法

準備好材料，先把羊肉洗凈，切成適當的塊狀，放到鍋里煮到水沸騰的時候。把胡蘿卜洗凈切成條狀，土豆洗凈切成塊狀，香菇切成薄片備用。到油入鍋，先放入蔥姜炒香，再倒入羊肉爆炒，炒到肉變了顏色的時候倒入能夠淹沒肉的水熬煮，等到肉已經煮爛的時候即可加入一些火鍋底料進行調味，再放入香菇，最后放入胡蘿卜和土豆，煮熟后加入適當的調味料即可。

4、麻辣干鍋鴨掌

將買好的鴨掌洗凈后用清水來浸泡，期間要多換幾次水，浸泡好的鴨掌要用適當的姜片和料酒進行腌制。土豆洗凈后切成長條狀備用。倒油入鍋，先放入冰糖炒化，再把鴨掌放入炒勻，等到鴨掌已經被染好了色就撈出備用。現在倒油入鍋，等到油辣的時候放入土豆條炸到金黃撈起備用，放入蔥姜炒香，再放入干辣椒炒到辣椒變色即可撈出丟掉，把鴨掌和土豆條放入炒到入味即可。

5、干鍋麻辣排骨

準備好材料，把排骨洗干凈后用適當的料酒和姜片進行腌制。土豆洗干凈后寫成塊狀備用。倒油入鍋，先放入蔥姜炒香，再放入排骨用小火稍微炒一下，撈起后沾好淀粉再用大火來炸到發黃即可撈起備用。在鍋里放入適當的豆醬和辣椒，放入土豆炒熟，再加入排骨炒勻，轉到小火加入一些料酒和白糖等，稍微燜煮一下，出鍋前放入適當的調味料即可。

參考文獻