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大腸的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 14:12:26來源:大眾養生網我要分享

1、大腸怎么洗才干凈

大腸在吃前一定要清洗干凈,首先要先初次清洗一下,然后用剪刀剪去腸外的肥油,去油后用水灌腸,把腸子內部翻到外面,把面粉放到盤中,加少許水,然后反復清洗大腸。如果沒有面粉,用生粉也可以。然后用白酒料酒加少許水再進行清洗,最后可以鍋中放水,水開后,大火讓大腸在鍋中燒三、五分鐘,這樣能夠徹底清洗干凈。

2、大腸面

準備適量大腸、料酒、生抽、鹽、香菇生菜。先把大腸放到開水中煮10分鐘,然后撈出,控干水分,切成薄片,放料酒、姜線和生抽腌制一會兒。把香菇去根,清洗干凈,切小塊。蔥切成蔥花,鍋中放油,把大腸滑一下,加少量水,鹽和生抽,然后撈出。把香菇入鍋炒一下,撈出,然后把大腸、香菇放鍋,加水,水開后放面條,面條熟后放生菜、鹽即可。

3、大腸米線

大腸米線味道香郁,營養豐富,它的做法也很簡單,準備大腸二兩,米線三兩,雞精蘑菇海帶絲、香菜芝麻油。先把米線泡發好,豆腐皮切絲,把肥腸切段。海帶絲泡發備用。鍋中放水,加入麻辣燙料,水開后放豆腐絲,海帶絲、蘑菇絲和大腸,然后放入發好的米線,燙軟后關火,放味精。在盛出后撒上香菜,再淋些香油就可以了。

4、干鍋大腸

準備豬大腸二斤。柿子椒三十克,植物油五十克,辣椒油五十克,紅椒三十克,鹽二克,醬油五克,味精三克,蔥五克,姜十五克,蒜十克,八角八克,桂皮八克,干辣椒二十五克,蠔油三克,香油三克,豆瓣醬二十克,白酒四十克,辣醬十五克,高湯五百克。把肥腸洗凈,放冷水鍋,放白酒煮熟,切成塊。鍋中放油,炒肥腸,放白酒和其它材料,煮半小時即可。

5、爆炒大腸

準備一斤豬大腸,鹽、蒜、八角、生抽、老抽淀粉、油和糖。把大腸用淀粉、油和生抽清洗,洗干凈后切成小段,鍋加熱,不放油,倒入大腸,快速翻炒,然后盛出,用涼水沖洗,再控干水分。鍋中放油,放入大料和蒜炒香,倒入大腸快速翻炒,加入適量白酒,放鹽,放生抽和老抽,放糖,翻炒,直到炒變色后,呈偏黃顏色時關火,放味精即可。

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