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紅燒肉的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-17 17:07:08來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、肥而不膩的毛氏紅燒肉的做法

毛氏紅燒肉是一道家常菜式,而想要做出肥而不膩的毛氏紅燒肉。首先要將五花肉洗干凈,并且切成方塊狀。然后在鍋中放入清水,再放入切好的五花肉。此后把五花肉焯水后撈出來控干水分后,在鍋中放入少許的香蔥、蒜、八角桂皮辣椒等配料。再將五花肉煸炒至微黃色后盛出后。另起鍋,將糖炒出至紅棕色后,重新放入煸好的五花肉翻炒,小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色,再倒入一些黃酒和開水,轉(zhuǎn)小火后燜至1小時,等到完全收汁就可以吃了。

2、肥而不膩的紅燒肉燜筍

紅燒肉燜營養(yǎng)豐富,而肥而不膩的紅燒肉燜筍做法很簡單。首先要準備好五花肉、筍干、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、姜蔥蒜、冰糖老抽醬油雞精等材料。然后把五花肉洗干凈后晾干其水分。再往鍋內(nèi)放入少許油,等油熱至5成時后放入適量的冰糖,不斷攪拌使其融化。等到冰糖完全融化后再放入五花肉小火煸炒,使其本身的油脂能充分煸炒出來。此后將五花肉炒至發(fā)黃并撥到鍋一邊,再放入肉蔻、草果、八角等調(diào)味料。然后再倒入老抽和醬油,全部一起煸炒。最后放入筍干和肉煸炒,再加入開水,慢燉15分鐘,收汁就可以吃了。

3、紅燒肉怎樣做好吃又不膩

紅燒肉的做法有很多,但是想要做出好吃又不膩的做法是需要技巧的。首先要準備上好的五花肉,焯水后將其切成方塊狀。然后把油燒熱,放入白糖和鮮姜進去翻炒片刻。然后再放入五花肉一起翻炒,直至顏色變黃,油膩也煸炒出來。最后加清水將肉漫過,再加少許鹽、、丁香等。另外起鍋前是十來分鐘可以加入胡蘿卜塊。等到水收干后就可以吃到好吃又不膩的紅燒肉了。

4、吃紅燒肉會胖嗎

紅燒肉味道好吃,而且肥而不膩,很多朋友都非常喜歡吃。但是紅燒肉屬于高熱量又高脂肪的食物之一,因此如果常吃的話,是非常容易導(dǎo)致發(fā)胖的。所以吃紅燒肉不宜過多,因為紅燒肉的熱量相對于成年人半天所需要的能量。因此吃紅燒肉的時候要在紅燒肉里加入熱量低、脂肪低的配菜,此外配菜量也要大,并且配菜也不要過油,還可以增加一些膳食纖維等,再輔以合理的運動,這樣就不會發(fā)胖了。

5、紅燒肉的制做過程

紅燒肉的制作過程并不復(fù)雜。首先要將五花肉切成麻醬塊大小,然后將切好的五花肉放入涼水中浸泡。之后在水中加入一點料酒,這樣可以去肉腥并且把肉里的血水泡出來。再做一鍋開水,并在水中放入姜蔥,把五花肉在熱水中焯一下,后去除雜質(zhì)和血沫。然后另起一鍋將糖炒至黃色后,放入肉煸炒,再放入姜蔥,醬油等配料。最后加水,小火燉煮,一般燉40分鐘,肉變軟,收汁就可以吃了。

參考文獻

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