1、鱈魚燉豆腐

做鱈魚燉豆腐的方法：鱈魚去掉鱗甲，洗干凈，切成肉塊，撒上食鹽，腌制十分鐘。鍋里放適量的油，鱈魚肉塊下鍋油煎，等到肉塊略微泛黃的時(shí)候，放入適量生姜片，然后放入料酒，翻炒均勻，再放入適量水和食鹽，用中火煮開，再放入切好的豆腐塊，燉大約十分鐘，撒上胡椒粉和大蔥段，再次煮開后，放入幾個(gè)香菜，關(guān)火，翻炒均勻，起鍋裝盤，待涼后食用。

2、鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱈魚營養(yǎng)價(jià)值很豐富，其中蛋白質(zhì)、維生素含量極高，還含有豐富的鎂、鈣等微量元素。吃鱈魚可以讓大腦發(fā)育更完善，能增強(qiáng)記憶能力，還能預(yù)防高血壓和心血管腦血管疾病。吃鱈魚可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，還能夠活血化瘀。鱈魚的肉質(zhì)豐滿，骨頭少，很多人吃鱈魚不吃骨頭，其實(shí)鱈魚骨頭能治療腳氣。鱈魚提煉出來的油含有豐富的維生素a和維生素d，能防止細(xì)菌感染，還能補(bǔ)鈣。

3、煎鱈魚的做法

制作煎鱈魚的方法：趕緊的往里面打一個(gè)雞蛋，放入生姜汁液、生抽，攪拌均勻，再放入甜面醬攪拌均勻備用。鱈魚洗干凈后切成小片，放入調(diào)好的醬汁里，浸泡大約20分鐘，取出，鱈魚的表面已經(jīng)沾滿了雞蛋液。鍋里放適量油，鱈魚塊直接下鍋用中火油煎，煎到一面金黃色的時(shí)候，反面煎炸，兩面焦黃時(shí)起鍋裝盤。然后在煎好的鱈魚塊表面淋適量蜂蜜水，可食用。

4、蒸鱈魚的做法

做蒸鱈魚的方法：鱈魚用清水洗干凈，抹上適量食鹽和料酒，在撒上生姜絲和大蔥絲，裝在盤子里，放入蒸籠或者蒸鍋，蒸大約我打8分鐘，取出，澆上豆豉油，撒上香菜，蒸鱈魚制作完畢。這道菜制作簡單，營養(yǎng)含量豐富，適合冬春兩季吃，蒸鱈魚油脂含量低，蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)含量很高，吃后容易吸收消化，能健脾胃，補(bǔ)虛養(yǎng)血，男女老幼皆可食用。

5、油魚和鱈魚的區(qū)別

油魚價(jià)格低廉，鱈魚尤其是銀鱈魚價(jià)格昂貴，數(shù)量稀少。鱈魚比油魚的肉質(zhì)更細(xì)嫩，鱈魚的鱗片更小，身體上有銀色的小圓點(diǎn)，一斤的價(jià)格不可能低于60到70元。油魚的外觀和鱈魚近似，但一斤的價(jià)格頂多十元左右，且油魚吃起來口感沒有鱈魚好。油魚的身體更加扁長，且眼睛和嘴巴比鱈魚大，鱗片粗糙許多。油魚比鱈魚更兇猛好斗，在全世界范圍都有分布。

參考文獻(xiàn)