1、香辣牙簽牛肉

先把牛肉切成拇指大小的牛肉粒，快速不要太大，把牛肉放入碗中加上淀粉、水、生抽、老抽、白糖和料酒，還有適量的孜然粉、芝麻、胡椒粉和花椒粉。一直把肉攪拌均勻放一旁，大約需要用手捏15分鐘以上，這樣可以讓肉均勻的入味，吃起來更加香的。準(zhǔn)備好一把牙簽，三粒牛肉粒穿一根牙簽，在鍋中倒入油，等到油八成熱把串好的牙簽肉，放入鍋中油炸一兩分鐘撈起，在牛肉上裹上一層腌制料，高溫炸半個鐘頭即可出鍋。

2、牙簽牛肉怎么做

牙簽牛肉酥嫩可口，爽滑的口感可提高個人體質(zhì)、低蛋白質(zhì)、元素含量、先把牛肉洗干凈切成小塊，放在牛肉上食鹽、淀粉、香油和辣椒油。還要加入醬油和料酒適量，把牛肉用手抓勻放入一旁腌制20分鐘，小蔥段洗干凈之后放入鍋中炒出蔥油，等冷卻之后倒入牛肉中再均勻的腌制三十分鐘。把鍋擦干凈，加入油等到有五成熱，先放入牛肉炸一分鐘，之后再用中火或大火，把牛肉炸三十分鐘即可出鍋，分兩次炸可以讓牙簽牛肉變得更加好吃。

3、麻辣牙簽牛肉

麻辣牙簽牛肉的主要做法一，先把牛肉切好，加入胡椒粉、蛋清、淀粉和料酒腌制一個小時，準(zhǔn)備蔥姜蒜末辣椒末，放一旁備用。之后再準(zhǔn)備好五香粉、孜然粉、花椒粉和白芝麻、還有醬油和少許鹽、料酒。腌制好的牛肉用牙簽穿起來，放入大火中，油炸二十秒左右取出，在鍋中倒入油，放入蔥姜蒜末重新把油加熱，把調(diào)好的配料全部放入牛肉中與牛肉一起攪拌。之后再把牛肉放入鍋中，大火炒至二十分鐘左右即可出鍋。

4、孜然牙簽牛肉

孜然牙簽牛肉是道很受歡迎的菜，牛肉很筋道有嚼勁，趁熱吃外焦里脆帶有很濃的，自然香味。先把牛里脊肉切成塊，用干淀粉，生抽和料酒腌制二十分鐘左右，這個期間可以放一點鹽，在腌制牛肉的同時，要把姜和蒜都切成粉末，干辣椒可以成小段，把牛肉用牙簽一片一片的穿好，在鍋中加入少許油，把牙簽肉粉放入鍋中，炸到肉的邊緣發(fā)深色，全部撈出，準(zhǔn)備第二次油炸。第二次油炸等油燒熱了，先把干辣椒和蔥姜蒜末爆炒一下，再把炸好的牙簽肉放入鍋中翻炒，等快出鍋的時候加入孜然粉即可。

5、川菜牙簽牛肉

川菜牙簽牛肉是地道的四川重慶美食，先把牛肉切成片，放入淀粉、鹽、辣椒末和胡椒粉腌制幾分鐘，在腌的時候要準(zhǔn)備好蔥姜蒜末放一旁備用。先把鍋中倒入熱油等到大火燒開，把牛肉放入鍋中快速找一分鐘取出，牛肉不需要手頭，應(yīng)該還需要第二次油炸。在鍋中倒入油，把蔥姜蒜末，辣椒末放入鍋中爆炒，加入孜然粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、醬油和牛肉，放入鍋中一起攪拌，大約需要三十分鐘左右即可出鍋。

參考文獻