1、鐵板孜然牛肉
鐵板孜然牛肉是西北地區(qū)的常見(jiàn)菜肴,制作主要以牛肉為主要原材料,先將牛肉放在入料酒、鹽、姜片、紅油、蔥段拌好的調(diào)料中腌制20分鐘左右的時(shí)間,然后將牛肉放在六成熱左右的油鍋中炸制表面微微發(fā)黃就可以了,然后在鍋中留下少許熱油,放入蔥姜蒜煸炒至出香味之后,就可以放入牛肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘左右裝盤(pán),最后在牛肉表面淋上燒開(kāi)的熱油,最好是發(fā)出滋滋的聲音。
2、鐵板菌菇牛肉
鐵板菌菇牛肉將牛肉和香菇放在一起翻炒制作而成的,牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素而香菇當(dāng)中含有豐富的氨基酸和維生素,對(duì)于人體的健康和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是非常有益的,尤其是對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)更是重要的補(bǔ)身佳肴。不過(guò)鐵板菌菇牛肉在制作的時(shí)候是在鐵板上放油然后燒紙,由于使用碳烤的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生油煙,因此建議大家要少吃,并且最好選擇無(wú)煙燒烤為好。
3、日式鐵板牛肉
日式鐵板牛肉是很好的下酒菜,使用的材料主要是小牛肉丁、豆芽、洋蔥 、大蒜、生抽、白葡萄酒等等,將切好的大蒜放在橄欖油中炸制金黃色撈出來(lái),然后將豆芽、洋蔥炒熟,最后放入牛肉丁煎制牛肉全部變成金黃色之后就可以裝盤(pán)了,在食用的時(shí)候可以搭配大蒜脆片和豆芽,這樣的搭配可以解油膩,還能夠解酒養(yǎng)肝,對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)是非常好的一種食物。
4、韓式鐵板牛肉
韓國(guó)鐵板牛肉制作需要選擇精瘦的牛里脊肉進(jìn)行制作,將牛里脊肉剔去筋絡(luò),切成厚片,腌制大概20分鐘左右的時(shí)間,用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料制作成調(diào)味的鐵板沙司,然后將腌制好的牛里脊肉放在油鍋中煎制,待牛肉表面出現(xiàn)金黃色的時(shí)候就代表成熟了,然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司,搭配好洋蔥末、白脫油就可以裝盤(pán)上桌了。
5、鐵板黑椒牛肉
鐵板黑椒牛肉需要選擇新鮮健康的黃牛柳洗凈切好,放入調(diào)味料中腌制半小時(shí)左右的時(shí)間,將油加熱至4-5成熱之后放入牛肉片帶肉色變化為灰色的時(shí)候就可以撈起,然后將洋蔥和青紅椒翻炒至七成熟左右,最后將這些食材放置在鐵板上進(jìn)行翻炒入味,最后放入調(diào)料就可以裝盤(pán)了,這里需要說(shuō)明的是鐵板黑椒牛肉最后需要進(jìn)行勾芡,蓋鍋燜制2分鐘,可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。