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麻婆豆腐的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:22:46來源:大眾養生網我要分享

1、麻婆豆腐用什么豆腐

一般來說,制作麻婆豆腐用什么豆腐可以根據個人的喜好來選擇,麻婆豆腐屬于川菜系列,正宗的麻婆豆腐大多數都是使用的南豆腐,也就是我們平時說的嫩豆腐。在制作麻婆豆腐的時候,是需要掌握一定方法的。如果使用南豆腐的話,最好煮的時間要短一些,因為南豆腐相對來說要比北豆腐嫩很多。大多數北方家庭都用的是北豆腐,最好多煮一會兒,容易入味。

2、麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法多數取材于常見的一些材料,首先要準備好食材,主要有豆腐,牛肉餡,蔥蒜,調料必須要有生抽黃酒胡椒粉,花椒豆瓣醬,水淀粉味精,白糖等等。在制作的時候,最好將豆腐切成塊,放在開水當中焯一下,這樣可以有效的保持豆腐的形狀。將花椒用干鍋炒好以后,弄成沫狀,豆瓣醬一定要剁碎。然后在炒勺里加入適量的油,放入一些佐料以后,煸出香味兒,加入肉餡,加入豆腐然后進行翻炒,可以用水淀粉勾芡。

3、麻婆豆腐的主要調味料

麻婆豆腐的主要調味料有很多種,可以根據自己的喜好進行選擇。一般來說,調味料有黃酒,胡椒粉,生抽,花椒,豆瓣醬,味精,食用料酒,蔥姜蒜,植物油等等。麻婆豆腐的制作方法是有很多種的,不同方法做出的味道也是不一樣的。在制作麻婆豆腐的時候,首先要將豆腐切成方塊,最好放在開水里焯一下,這樣可以有效的去除豆腐的生豆味。

4、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐屬于一道非常有名的菜,這道菜的特點非常明顯,不但色澤好看,而且味道濃郁,很多人都很喜歡陳麻婆豆腐。一直以來陳麻婆豆腐,因為它風味獨特,再加上具有麻,嫩,酥,香,鮮,辣,燙的特點,讓許多人總是饞涎欲滴。這道菜在制作方法上更是獨特,在雪白的豆腐上點綴著牛肉末和綠油油的青蒜苗,讓人看了總是胃口大開,食欲十足。

5、麻婆豆腐是哪個菜系

麻婆豆腐屬于川菜系,它是四川比較有名的一道菜。麻婆豆腐的主要特點就是麻、辣,這個方法是非常多的,主要佐料就是豆腐,肉末方面可以選擇豬肉也可以選擇牛肉,其他的配料非常多,有黃酒,生抽,花椒,味精,食用鹽,辣椒等等。在制作麻婆豆腐的時候,是有一定方法的,最好掌握好具體的制作步驟,這樣才能制作出風味獨特的麻婆豆腐。

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