1、陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐的制作方法是這樣的,首先要買一些新鮮的豆腐,將豆腐切成小塊,在開水里焯一下,撈出來控干水分。將蔥姜蒜切成末,在炒勺內加入適量的食用油,將蔥姜蒜倒進去,煸出香味以后,可以放入一些肉末。需要注意的,肉可以選擇豬肉也可以選擇牛肉,最好要切成肉絲或者肉末。等肉變了顏色以后放豆腐,不要用力翻攪,可以用淀粉勾芡。
2、如何做麻婆豆腐
做麻婆豆腐的方法是非常多的,首先要準備好材料,可以準備一盒南豆腐,大蒜,蔥,姜,豆瓣醬,辣椒,花椒粉,白糖,淀粉,料酒,食用鹽等。首先要將豆腐切成小塊,在開水里燙一下,燙的時候可以適當少加一些鹽。將蔥姜蒜切成末,在炒勺里放入適量的油,然后將蔥姜蒜末放進去,煸出香味以后,放進去豆腐,將各種佐料放進去,最后勾芡收汁就可以了。
3、麻婆豆腐的主要調味料
麻婆豆腐的主要調味料有生抽,味精,白糖,黃酒,花椒,豆瓣醬,水淀粉,干辣椒,生姜生蔥等等。麻婆豆腐的主要特點就是麻和辣,所以在做的時候一定要讓這兩個特點凸顯出來,辣椒和花椒要多一些,必要的時候可以放一些麻椒。麻婆豆腐最好選南方的嫩豆腐,這種豆腐口感好,正宗的麻婆豆腐都是南豆腐。在制作麻婆豆腐的時候,先用開水焯一下豆腐。
4、麻婆豆腐的做法大全
麻婆豆腐的做法是非常多的,在制作麻婆豆腐的時候,首先要準備好材料,一般來說都選用南豆腐,因為這種豆腐比較嫩,相對來說口感好。先將豆腐切成小方塊,放在開水里焯一下,可以有效的去除豆腐的生豆味。在選擇肉的時候可以選擇牛肉或者豬肉,最好切成碎末,蔥姜蒜也要剁碎。在炒勺里放入適量的油,將各種佐料煸出香味以后,放入肉,肉變了顏色以后放豆腐,最后勾芡。
5、麻婆豆腐家常做法
首先要選擇新鮮的豆腐,豬肉,蒜苗,植物油,豆瓣醬,食用鹽,味精,料酒,蔥,姜,蒜,花椒面,辣椒等等。先把豆腐分成小塊,最好放在碗里用開水燙一下,撈出來控干。將淀粉加水勾兌成芡汁,在炒勺里放入適量的油,先將蔥姜蒜末放進去,變出香味以后加入肉末,放一些豆瓣醬,加入豆腐,一定要迅速翻炒。大約需要炒兩分鐘左右,勾上芡,撒一些香菜就可以了。