1、蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉屬于川菜系列，制作這道菜也比較的簡單。首先，將各種材料都準備齊全后，豬肉洗干凈后放入鍋里加水、蔥、花椒將肉煮熟即可，千萬不能將肉煮爛，影響口感。蒜苗切段、豆瓣切細備用。肉撈出切片備用，鍋燒熱加油后豬肉倒入鍋里放鹽翻炒幾分鐘后，在將蒜苗、豆瓣放進鍋里之后炒出香味之后放點醬油炒勻之后就能起鍋了，如果喜歡吃甜的人可以在起鍋前放點糖。

2、香干回鍋肉

香干火鍋肉是比較家常的一道菜，首先，將帶皮五花肉、香干、姜、鹽、生抽等都準備好。肉洗干凈后放入鍋里加水、生姜把肉煮熟。再將煮熟的五花肉切成小塊，香干切絲備用。其次，將鍋燒熱后加油將肉片翻炒后等加老干媽辣醬翻炒幾分鐘后倒入香干。加入少許水大火在翻炒幾分鐘之后加入鹽、生抽、味精調味就行了。制作這道菜最主要的就是能把握住火候。

3、回鍋肉怎么做好吃

回鍋肉要做的好吃，首先要把材料選擇正確了，一定要用帶皮的五花肉，配料蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、醬油、糖等一樣也不能少。首先把五花肉洗干凈后用水煮熟后切塊備用。再把姜、蒜切片、蔥切斷，過加熱倒油后加配料加入翻炒后放肉片，在將郫縣豆瓣加入翻炒后加少量的醬油、料酒最后加入青蒜翻炒幾分鐘之后就能裝盤了。這道菜的關鍵在于一定不能把肉煮爛。

4、土豆回鍋肉的做法

首先，準備好材料，帶皮五花肉洗干凈后煮熟，土豆切片放水里備用，蒜苗切段。過燒熱后將土豆下鍋煮熟后裝盤備用。其次將五花肉放入鍋里翻炒幾分鐘后加適量老抽，郫縣豆瓣，白糖，青椒炒出香味后放入土豆后再翻炒幾分鐘后，放入蒜苗煮幾分鐘后放味精就能裝盤了。這道菜中土豆的蛋白質以及維生素c都比蘋果多，而且還有減肥的作用，口感也比較好。

5、炒回鍋肉的做法

炒回鍋肉是非常簡單的一道菜，第一準備好材料，五花肉、彩椒、青蒜、姜片、郫縣豆瓣、甜面醬。五花肉洗干凈后下鍋煮熟后切成薄薄的片狀。配料也都切好后，第二將鍋燒熱加少于的油把肉倒入鍋里翻炒直至金黃色裝出備用。再把郫縣豆瓣、甜面醬炒勻后加入肉片、彩椒、青蒜、加入生抽快速的翻炒幾分鐘后加入適量的味精后就能裝盤了，在做這道菜的時候最好選擇肥一點的五花肉。

參考文獻