1、雞丁米線

首先把米線用清水泡軟后，放在鍋里煮開后放在一邊。然后把香菇和青菜切好。用鹽、料酒把雞丁腌制20分鐘左右然后放在鍋里炒，直到雞丁變成白色后加入開水翻炒5分鐘，加入一些海鮮醬或是甜面醬。同時把青菜和木耳放進米線的鍋里燙兩分鐘后撈起來。接著把米線撈出來放在碗里，把燙好的青菜、木耳也放進去，最后把雞丁鹵汁倒進去就可以食用了。

2、醬爆雞丁的做法

首先準備好雞胸肉以及黃瓜、雞蛋等輔助材料。先把雞肉和黃瓜切成一小塊一小塊放在一邊。然后用鹽、料酒把雞肉用手抓勻，加入一些清水和打好的雞蛋繼續抓勻，最后加入淀粉抓10分鐘左右放在一邊。然后在鍋里倒一些油，等到鍋熱了之后放入雞丁和黃瓜丁進行翻炒。 同時另一個鍋放入一些海鮮醬以及水和老抽等調味料，把醬料炒香后就可以放入雞丁、黃瓜了，翻炒5分鐘左右就可以食用了。

3、辣子雞丁做法

首先把雞腿肉切成小塊，洗干凈后放在鍋里煮5分鐘左右撈出來，用鹽、料酒把雞肉腌制半小時。把蔥、蒜切成片狀，辣椒剪成條狀。在鍋里放些油預熱，直到手放鍋上能感覺到熱度后放入雞丁炸，等到雞丁變成黃色的時候就可以把火關掉了。同時把蔥、蒜、辣椒等放在鍋里翻炒，等到聞到香味后就把雞肉倒進去翻炒5分鐘左右就可以食用了。

4、腰果雞丁的做法

首先把雞胸肉切成雞丁，把它放在蛋清里直接用手抓勻。然后把腰果放在鍋里炸直到它變成金黃色就撈出來放在一邊。接著把胡蘿卜、生瓜切成一小塊的，放入已經燒開的鍋里，用水燙一下，然后撈出來泡在冷水里兩分鐘左右，這樣可以使它們吃起來更加的清脆。雞丁也放水里涮一下放在一邊。把蔥和蒜放在鍋里翻炒，聞到香味后放入雞丁，接著把料酒倒進去炒勻后加入一些生抽、白糖等入味，最后把腰果倒進去翻炒2分鐘左右就可以盛出來了。

5、雞丁炒飯

首先把雞胸肉切成雞丁，然后放入有鹽、料酒和淀粉的盆子里，用手抓勻，腌制半小時左右。然后把胡蘿卜、土豆、洋蔥等切成小塊狀的，辣椒剪成小條狀的放在一邊。接著把雞蛋炒熟，用鏟子把雞蛋弄碎后盛出來。在鍋里放些油，先把生姜、洋蔥炒香，把雞丁倒進鍋里，然后加入土豆塊、胡蘿卜、玉米粒、辣椒翻炒，等都變色后把雞蛋放進去，最后加鹽、雞精。

參考文獻