1、牛肉板面做法

先是做臊子，把牛油煉化后加入適量調(diào)和油，稍熱后順序加入茴香，花椒，桂皮，紅辣椒（用量稍多），紅辣椒的顏色下來后，把切成小塊的牛肉放入鍋中，待牛肉不顯嫩也不老時便可舀出待用了。另取一個鍋，加水，把油中的調(diào)料個牛肉撈出加入，煮沸后加入鹽，味精和雞精適量。青菜和面條下鍋煮，將煮好的板面撈起，放上幾顆青菜，澆上沸好的臊子，取一個煮好的雞蛋切成兩半放入，就可以了。

2、酸菜牛肉的做法

酸菜洗凈，用手擠好干水分切成小段備用。牛肉切成薄片，加入適量胡椒粉，鹽，姜汁，麻油，花椒油，米酒，淀粉，拌勻，腌制約20分鐘入味。將炒鍋燒熱，倒入油，接著放入牛肉，兩面均剪香后后用濾勺撈起。洗凈炒鍋，重新加油，放入姜片，蔥，蒜，紅辣椒煸香，倒入煎好的牛肉，翻炒一下，再倒入酸菜，翻炒均勻，出鍋前再加入適量鹽，就可以了。

3、牛肉辣椒醬的做法

洗凈的辣椒絞碎，將凈瘦的牛肉絞成肉末待用。取適量花生炒熟，稍涼后用木棍攆一下使皮脫落，后放入塑料袋中碾成碎 末。待鍋中油熱后放入牛肉，肉炒變色后，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，加入豆瓣醬（可在市場上買到）炒出香味 。倒入辣椒，熬半小時左右（調(diào)成小火），期間不停地翻炒，加入適量鹽混勻就可以出鍋了。

4、牛肉怎么吃減肥

牛肉蛋白質(zhì)含量很高，也富含粗纖維和人體需要的微量元素，含鐵量高，含熱量少，是減肥時很好的替代主食的食物。因為富含高營養(yǎng)，能減少饑餓感。可以搭配能促進胃腸蠕動的西芹炒著吃，或是加入紅蘿卜，土豆菠菜做成湯菜食用，甚至只是水煮的牛肉，只加鹽和其他調(diào)味料。要注意的是，牛肉的食用量每天要控制在半斤以內(nèi)，堅持半月以上。

5、干鍋牛肉怎么做

選用里脊肉，切片后加入料酒、鹽、生抽胡椒腌制10分鐘左右；炒鍋內(nèi)倒油，牛肉下鍋前上漿鎖住水分，炒至七成熟鏟出備用，重新加入少許底油，放入蒜末，胡蘿卜，姜絲，花椒入鍋炒至香味溢出（如果覺得麻煩也可在超市買配好的底料）。旺火將干辣椒炒香，加入剛炒過的牛肉(連湯汁一起)，出鍋前撒鹽，加醬油，收汁，盛入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器中。

參考文獻