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牛肉的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 13:44:30來源:大眾養生網我要分享

1、牛肉板面做法

先是做臊子,把牛油煉化后加入適量調和油,稍熱后順序加入茴香花椒桂皮,紅辣椒(用量稍多),紅辣椒的顏色下來后,把切成小塊的牛肉放入鍋中,待牛肉不顯嫩也不老時便可舀出待用了。另取一個鍋,加水,把油中的調料個牛肉撈出加入,煮沸后加入味精雞精適量。青菜面條下鍋煮,將煮好的板面撈起,放上幾顆青菜,澆上沸好的臊子,取一個煮好的雞蛋切成兩半放入,就可以了。

2、酸菜牛肉的做法

酸菜洗凈,用手擠好干水分切成小段備用。牛肉切成薄片,加入適量胡椒粉,鹽,汁,麻油,花椒油米酒淀粉,拌勻,腌制約20分鐘入味。將炒鍋燒熱,倒入油,接著放入牛肉,兩面均剪香后后用濾勺撈起。洗凈炒鍋,重新加油,放入姜片,蔥,蒜,紅辣椒煸香,倒入煎好的牛肉,翻炒一下,再倒入酸菜,翻炒均勻,出鍋前再加入適量鹽,就可以了。

3、牛肉辣椒醬的做法

洗凈的辣椒絞碎,將凈瘦的牛肉絞成肉末待用。取適量花生炒熟,稍涼后用木棍攆一下使皮脫落,后放入塑料袋中碾成碎 末。待鍋中油熱后放入牛肉,肉炒變色后,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,加入豆瓣醬(可在市場上買到)炒出香味 。倒入辣椒,熬半小時左右(調成小火),期間不停地翻炒,加入適量鹽混勻就可以出鍋了。

4、牛肉怎么吃減肥

牛肉蛋白質含量很高,也富含粗纖維和人體需要的微量元素,含鐵量高,含熱量少,是減肥時很好的替代主食的食物。因為富含高營養,能減少饑餓感。可以搭配能促進胃腸蠕動的西芹炒著吃,或是加入紅蘿卜土豆菠菜做成湯菜食用,甚至只是水煮的牛肉,只加鹽和其他調味料。要注意的是,牛肉的食用量每天要控制在半斤以內,堅持半月以上。

5、干鍋牛肉怎么做

選用里脊肉,切片后加入料酒、鹽、生抽胡椒腌制10分鐘左右;炒鍋內倒油,牛肉下鍋前上漿鎖住水分,炒至七成熟鏟出備用,重新加入少許底油,放入蒜末,胡蘿卜,姜絲,花椒入鍋炒至香味溢出(如果覺得麻煩也可在超市買配好的底料)。旺火將干辣椒炒香,加入剛炒過的牛肉(連湯汁一起),出鍋前撒鹽,加醬油,收汁,盛入預先準備好的容器中。

參考文獻

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