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牛扒的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 13:51:51來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、牛扒和牛排的區(qū)別

牛排指的是烤牛肉,單純的都是肉并沒有骨頭,烤熟的牛排只有一厘米呢厚所有,一般都是巴掌大小的,有各種不一樣的生熟程度,每個食客自己選擇。而牛扒分為西冷,牛柳還有T骨以及肉眼的,西冷主要是和筋連接在一起。牛扒主要是一個牛肉塊,牛排是帶骨頭的牛肉塊。就像是豬肉中的大排骨和豬扒的區(qū)別。這兩個地方都有自己不同的使用方法,每一種食用方法都是非常美味的。

2、牛扒的做法大全

牛排指的是烤牛肉,單純的都是肉并沒有骨頭,烤熟的牛排只有一厘米呢厚所有,一般都是巴掌大小的,有各種不一樣的生熟程度,每個食客自己選擇。而牛扒分為西冷,牛柳還有T骨以及肉眼的,西冷主要是和筋連接在一起。牛扒主要是一個牛肉塊,牛排是帶骨頭的牛肉塊。就像是豬肉中的大排骨和豬扒的區(qū)別。這兩個地方都有自己不同的使用方法,每一種食用方法都是非常美味的。

3、西堤牛扒

準備一個小鐵錘,沒有小鐵錘的就用刀背,先把準備好的牛眼肉用小鐵錘進行敲打,敲打至所有的筋都斷了,然后再放入洋蔥還有大蒜、耗油以及一些和黑胡椒進行腌制,攪拌均勻腌制十分鐘。然后把西蘭花還有彩椒都用開水焯一下,撈出來之后瀝干凈水,用一些調(diào)料拌勻之后備用。然后開始煎牛肉,煎的時候放一些紅酒,煎好之后放入一些黑胡椒,這樣就可以擺盤品嘗了。

4、牛扒的腌制方法

先把買回來的牛肉進行處理,用刀背或者是小鐵錘把牛肉敲松,這樣能夠使筋斷掉,并且更加容易入味。然后把牛肉進行腌制,放入胡椒粉料酒還有鹽、雞精、耗油還有淀粉,最后加一點蛋清,一共腌制半個小時。腌好我們就可以放到平底鍋里面煎了,煎至兩面熟透之后撈出來,開始調(diào)醬汁,用生抽番茄醬、糖還有必須的鹽以及水淀粉還有適量的清水,煮好之后澆在牛肉上就可以了。

5、臺塑牛扒

腌制的時候最好是時間長一些,這樣才能更好地入味,在腌制的時候要注意不能放太多的鹽,這樣會非常的咸。需要健康一點的可以使用一些雞精在腌制的時候,這樣腌出來的牛肉味道會比較的鮮甜。吃牛肉的時候想要感受到更加濃郁的牛肉本身的香味,可以切一些很細的絲,這樣能夠把牛肉本身的味道吸引出來。然后不排斥的朋友可以倒一些紅酒在腌制的時候,這樣味道會更鮮美,并且顏色更好看。

參考文獻

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