1、素三鮮餃子

準備韭菜半斤，蝦仁三兩、香菇6朵、木耳二兩、雞蛋三個、面粉600克。取面粉放到盆中，加涼水和成面團，餳半小時左右。把木耳提前泡發，香菇也提前泡發。把香菇和木耳剁成碎末，把蝦仁剁成泥，鍋中放油，把雞蛋炒好，把韭菜末、蝦泥、蔥姜、木耳末、香菇末放到一起，攪拌均勻，加入香油、胡椒粉、雞精、鹽、糖、料酒，就可以包餃子了。

2、地三鮮

準備茄子一斤、土豆六兩、西紅柿四兩和適量的蒜。先把食材洗凈，都切成滾刀塊，把西紅柿放到一邊備用。把切好的茄子放到微波爐中丁一下，丁出水分，準備油鍋，多放油，油溫六成熟時下土豆和茄子，炸到發黃撈出。另起鍋，適量油，把放入蔥花和蒜來爆香，把炸好的茄子和土豆放到鍋中炒，放鹽、糖和生抽，放入西紅柿，翻炒后就可以出鍋了。

3、三鮮小餛飩

準備餛飩皮、豬肉餡三兩、雞蛋一個、榨菜、蔥花、蝦皮、雞精、辣椒醬和鹽。把餡調好，加入蔥花、蝦皮、雞精和鹽等，充分攪拌。然后取一個餛飩皮進行包制，全部包好后，在不粘鍋上抹上油，打入雞蛋，做成蛋皮，把蛋皮切成絲，把榨菜、熟油、雞精、鹽、蝦皮放到碗中，煮餛飩，然后把剛才做的輔料放到鍋中，盛出后撒上蔥花即可。

4、燴三鮮

準備五花肉、豬肉餡、響皮、腐竹、木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、蔥、高湯、鹽、水淀粉、香油和料酒。肉餡中放蔥姜蒜末和料酒，攪好。再加高湯、胡椒粉、水淀粉，充分攪拌。鍋中入開水，把餡料擠成丸子，煮熟。另起鍋，加蔥姜料酒，放五花肉，煮熟。然后把五花肉炸至金黃，豆腐炸熟。腐竹泡好，鍋中放五花肉，加調料、高湯，最后放所有食材即可。

5、地三鮮怎么做

準備土豆二個、長茄子一個、青椒二個。土豆去皮洗干凈切滾刀塊，茄子也是。鍋中放油，把土豆塊煎至金黃，，再把茄子翻炒一下，至茄子變軟，另起一鍋，少油，加蔥姜炒香，然后放入土豆和茄子炒均勻，這時加入醬油、鹽和糖。加入少許的水，再炒片刻，然后放入青椒，再炒，放雞精，加入水淀粉勾芡，炒均勻，最好淋上香油后就出鍋了。

參考文獻