1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法如下：肋骨洗干凈之后，用生抽還有姜絲，油鹽一起腌制，放到冰箱冷藏一個晚上。鍋里面加油，把肋骨放進去煎成金黃色，放一些老抽上色，然后再里面加上一些少量的水，把白糖，米醋，還有剪好的排骨放進去。中火燉上40分鐘，排骨肉會變得比較酥香，大火開始收汁，加上蔥花就可以了。腌制排骨的時候一定要注意，如果想更加入味，就一定要腌制一個晚上。

2、紅燒排骨的做法

紅燒排骨的做法如下： 把排骨先砍成4厘米左右的塊狀，洗干凈之后放到沸水里面焯一下，過血水，再用清水洗干凈排骨，把水控干，然后加上一些水淀粉還有醬油進行攪拌均勻。姜切片，蔥切斷進行備用。鍋里面加油，然后把排骨炸成金黃色之后再撈起來進行備用。把排骨放到鍋里面，加水沒過排骨，還要加料酒，醬油，大料，蔥段，精鹽還有姜片。大火燒開了之后轉小火燜到排骨肉熟了就可以了。

3、排骨的做法

排骨的做法如下：先準備材料，準備半斤排骨，姜鼓兩勺，再準備一些生姜還有沙姜，醬油，花生油，蒜，鹽。首先要把排骨洗干凈之后，切成小塊，用沸水先過一下血水。把姜鼓洗干凈之后用菜刀把姜鼓壓成粉末，到時排骨會比較地入味。把少量地生姜，沙姜還有蒜切碎，排骨，醬油，花生油，姜鼓，鹽放到碗里一起腌制15分鐘的時間。最后放到鍋里開始蒸，大約20分鐘就可以了。

4、排骨米飯的做法

排骨米飯做法如下：把第一次淘米的水用來澆花，第二，三遍的淘米水留著備用。把米蒸好之后，把排骨洗干凈，然后放到鍋里加熱水稍微煮沸一下，這樣可以幫助去除排骨里面的血水。把排骨撈出來之后用干凈的水洗干凈，放到高壓鍋里。把之后準備的淘米水放到排骨里面，沒過排骨最合適。鍋里面開始放姜蔥，還可以放一些醬油，八角之類的東西。大火燉15分鐘，然后小火燉大概10分鐘就可以了。

5、清燉排骨的做法

清燉排骨的做法如下：首先要把排骨洗干凈，然后切成合適的小段，把排骨放到鍋里面加水進行煮沸，之后就可以把排骨上面的漂浮物去掉，再把排骨撈起來就可以了。鍋里面重新加水，要一次性加夠，把排骨放進去大火煮開，這樣煮出來的湯會比較地清澈。鍋蓋蓋上之后就可以用中小火來進行慢慢地燉，大概燉一個小時左右就可以了。中途可以在湯里面加幾滴白醋，幫助鈣溶解到湯里。最后加鹽，加蔥花，胡椒粉就可以了。

參考文獻