1、紅燒雞塊的家常做法

紅燒雞塊的家常制作方法：雞肉打理干凈后切成塊，鍋里面放水煮沸，雞肉放到鍋里面煮大約半個(gè)小時(shí)，然后撈出待用。生姜切成塊、大蒜切成顆粒、大蔥切成段。鍋里面放油，油溫五成熱的時(shí)候放入生姜片、大蔥以及大蒜，炒香后，馬上放入雞肉塊，翻炒一兩分鐘左右，放入生抽、適量的白砂糖、料酒，繼續(xù)翻炒，然后放水入鍋，蓋上鍋蓋燜煮大約一個(gè)小時(shí)，然后收汁，放入適量的食鹽，起鍋待涼便可食用。

2、土豆雞塊

土豆雞塊的制作方法：把雞肉切成塊，鍋里面放入適量的油，下生姜片、大蔥段、辣椒、花椒，雞肉下鍋一同翻炒兩分鐘左右，放入適量的生抽、胡椒粉，加入適量的水，帶上鍋蓋煮50分鐘，再加入事先準(zhǔn)備好的土豆塊，蓋上鍋蓋后大火猛煮大約20分鐘，放入適量的調(diào)味鹽，便可以起鍋。注意，放土豆塊不要過(guò)早，因?yàn)橥炼箟K中淀粉多，土豆塊放得過(guò)早容易煮糊，影響口感。

3、干煸雞塊

干煸雞塊是川菜，味道鮮辣，具體的做法是：雞肉去掉雞頭和雞翅膀，把雞脯肉以及雞頸肉切成一寸左右的方塊，加入適量的料酒和醬油，攪拌均勻后腌制10分鐘。鍋里面放油，燒到六成熟的時(shí)候放入雞塊，然后反復(fù)煸炒，煸炒的過(guò)程中加入少量葡萄酒和醬油，然后鍋里面放水，悶煮大約4到5分鐘時(shí)，放入事先切好的大蒜，然后用大火煮大約50分鐘，起鍋前放入蔥段和適量的食鹽，再煮一分鐘左右，便可以起鍋。

4、雞塊怎么做好吃

燉雞塊比較好吃。做法是：700克左右的雞肉洗干凈，然后切成塊備用。鍋里燒上開(kāi)水，水開(kāi)了后雞肉塊下鍋，大約煮20分鐘后撈出，瀝干水分。鍋里面放適量的菜油，同時(shí)放入少量白砂糖，開(kāi)火，白砂糖慢慢融化后，雞肉塊下鍋煸炒，同時(shí)加入增加、甜面醬、醬油、料酒、時(shí)間，大火繼續(xù)翻炒片刻，然后放入水，小火慢燉50分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，可以起鍋裝盤(pán)。

5、爆炒雞塊的做法

爆炒雞塊的制作方法：母雞肉打理干凈后切成小塊，鍋里面放油，開(kāi)火燒到五成熱油溫，放入生姜片、白芝麻，一同炒香，緊接著雞肉塊下鍋，迅速翻炒，等待肌肉塊變黃的時(shí)候加入黃酒、老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，然后放入水和適量的白糖，蓋上鍋蓋煮大約一個(gè)小時(shí)，等待湯汁收濃后，放入適量的食鹽，起鍋裝盤(pán)后撒上蔥花。注意，煮雞肉塊的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，因?yàn)殡u肉不容易煮熟。

參考文獻(xiàn)