中老年人長期保持素食習慣需注重營養均衡,合理搭配膳食可降低貧血及骨質疏松風險。植物性飲食可能缺乏部分必需營養素,需針對性補充。
中老年素食者需優先保證蛋白質攝入,如豆腐、腐竹等豆制品含有優質植物蛋白。維生素B12幾乎不存在于天然植物中,長期缺乏可能引發神經功能異常,需通過強化食品或補充劑獲取。鐵元素吸收率較低,建議搭配富含維生素C的彩椒、柑橘促進非血紅素鐵吸收。鈣攝入不足易加重骨質流失,芝麻醬、低草酸綠葉菜是重要來源。膳食纖維過量可能干擾礦物質吸收,需控制粗糧及雜豆比例。部分人群需監測同型半胱氨酸水平,必要時補充葉酸制劑。
建議中老年人每半年檢測血常規、骨密度等指標,存在營養缺乏時可遵醫囑服用琥珀酸亞鐵片、骨化三醇膠丸或甲鈷胺片。合并慢性疾病者需營養科制定個體化食譜,避免盲目使用膳食補充劑。出現乏力、頭暈等癥狀應及時就診排查營養不良相關疾病。